Ingrédients:6 gros œufs (fournit des protéines et aide à tout lier ensemble)
Légumes:
1 petit oignon, finement haché
1 piment vert, finement haché (facultatif pour une saveur plus douce)
1 petite carotte, finement hachée
1/2 tasse de maïs doux
Facultatif : poivrons hachés, fleurons de brocoli, tomates cerises
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées (remplacer par du persil ou de la ciboulette si vous préférez)
1/2 tasse de fromage mozzarella râpé (vous pouvez utiliser du cheddar ou un autre type de fromage râpé)
Assaisonnements :
Sel au goût
Poivre noir au goût
Instructions:
Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Graisser un moule à muffins ou le recouvrir de moules à muffins.
Préparez les légumes :
Hachez finement l’oignon, le piment vert (si vous en utilisez), la carotte et tous les autres légumes que vous ajoutez.
Mélangez les œufs :Dans un grand bol, cassez les 6 œufs et battez-les bien.
Ajoutez les légumes finement hachés, le maïs doux et les feuilles de coriandre hachées aux œufs.
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût.
Incorporer le fromage mozzarella râpé.
Remplissez le moule à muffins :
- Versez le mélange d’œufs et de légumes dans le moule à muffins préparé, en remplissant chaque tasse aux 3/4 environ.
Cuire:
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient pris et dorés sur le dessus.
Servir:
- Laissez les muffins refroidir légèrement avant de les retirer du moule.
- Servez chaud et dégustez !
Suggestions de service :
- Servez ces muffins à l’omelette accompagnés de fruits frais pour un petit-déjeuner complet.
- Ils constituent également un excellent ajout aux boîtes à lunch ou peuvent être dégustés comme collation saine.
Conseils de cuisine :
- N’hésitez pas à personnaliser les légumes en fonction des préférences de votre enfant.
- Pour rendre les muffins encore plus moelleux, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de crème au mélange d’œufs.
- Assurez-vous de hacher finement les légumes pour vous assurer qu’ils cuisent uniformément.
Bienfaits nutritionnels :
- Les œufs fournissent des protéines de haute qualité et des vitamines essentielles.
- Les légumes ajoutent des fibres, des vitamines et des minéraux.
- Le fromage offre du calcium et des protéines supplémentaires.
Informations alimentaires :
- Végétarien: Cette recette est végétarienne.
- Sans produits laitiers : Il peut être rendu sans produits laitiers en utilisant un substitut de fromage sans produits laitiers.
Stockage:
- Réfrigération : Conservez les restes dans un récipient pendant 3 jours maximum.
- Congélation: Ces muffins se congèlent bien. Conserver dans un sac ou un sac de congélation jusqu’à 1 mois. Réchauffer au micro-ondes ou au four avant de servir.
Profitez-en !