Cette cocotte de légumes cuits au four au fromage est une pâtisserie saine et riche en légumes, composée de légumes rôtis tendres, d’une sauce crémeuse aux herbes de style béchamel et de beaucoup de fromage fondu gluant. C’est la nourriture réconfortante ultime qui regorge toujours d’ingrédients nourrissants — une façon fantastique de déguster vos légumes préférés dans un plat satisfaisant. Idéal pour les dîners de famille, les repas partagés ou la préparation des repas !
Durée totale : 55 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients
Pour les légumes :
1 courgette moyenne, tranchée
1 carotte moyenne, finement tranchée
1 petite tête de brocoli, coupée en fleurons
poivron rouge, tranché1 petit oignon rouge, tranché2 cuillères à soupe d’huile d’oliveSel et poivre noir, au goût½ cuillère à café d’origan séché½ cuillère à café de poudre d’ailPour la sauce et la garniture :2 cuillères à soupe de beurre2 cuillères à soupe de farine tout usage1½ tasses de lait (ou de lait végétal)½ cuillère à café de thym séché ou d’assaisonnement italien½ cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif, pour plus de profondeur)Sel et poivre, au goût1½ tasses de fromage râpé (mozzarella, cheddar, gouda ou un mélange)½ tasse de parmesan râpé (facultatif)2 cuillères à soupe de persil frais haché ou de ciboulette, pour la garnitureInstructionsPréchauffer le four et préparer les légumes :Préchauffer le four à 400°F (200°C).Mélangez les courgettes, la carotte, le brocoli, le poivron et l’oignon rouge dans l’huile d’olive, l’origan, la poudre d’ail, le sel et le poivre.Étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et rôtir pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement tendre. Annuler.Préparez la sauce au fromage :Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Incorporer la farine et cuire 1 minute pour former un roux.Ajoutez lentement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser mijoter et remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe (environ 3–4 minutes).
Incorporer le thym (ou l’assaisonnement italien), la moutarde (si vous en utilisez) et le sel/poivre au goût.
Retirer du feu et incorporer 1 tasse de fromage râpé jusqu’à consistance lisse.
Assemblez la cocotte :
Dans un plat de cuisson graissé de 9×9 po ou similaire, superposez les légumes rôtis.
Versez la sauce au fromage uniformément sur les légumes. Garnir avec le reste ½ tasse de fromage râpé et de parmesan râpé (si vous en utilisez).
Cuire:
Cuire au four à découvert à 400°F (200°C) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Terminer et servir :
Retirer du four, saupoudrer d’herbes fraîches et laisser reposer 5 minutes avant de servir.