Le pain banane-ananas est un pain rapide moelleux au goût tropical qui combine la douceur des bananes mûres avec la jutosité acidulée de l’ananas écrasé. Ce pain savoureux est souvent enrichi d’épices chaudes comme la cannelle et la muscade, et comprend parfois des noix hachées ou de la noix de coco râpée pour plus de texture. L’ananas ajoute de l’humidité, rendant le pain extra doux et tendre.
Ingrédients:
Ingrédients humides :2 grosses bananes mûres, écrasées1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge (graisse saine pour le cœur)1/4 tasse de compote de pommes non sucrée (remplace un peu d’huile pour l’humidité)1/4 tasse de miel ou de sirop d’érable pur (édulcorant naturel)2 gros œufs (ou œufs de lin pour l’option végétalienne)1 cuillère à café d’extrait de vanille purIngrédients secs :1 1/2 tasse de farine d’amande (ou de farine d’épeautre pour des fibres respectueuses de la Méditerranée)1 cuillère à café de bicarbonate de soude1/2 cuillère à café de levure chimique1/2 cuillère à café de cannelleUne pincée de sel de merModules complémentaires :3/4 tasse d’ananas frais, coupé en dés (ou en conserve dans son jus, égoutté)1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée1/4 tasse de noix ou d’amandes hachées (facultatif pour plus de croquant)Instructions:Préchauffer le four :Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Graissez légèrement un moule à pain de 9×5 pouces avec de l’huile d’olive ou tapissez-le de papier sulfurisé.
Mélanger les ingrédients humides :
Dans un grand bol, fouettez ensemble les bananes écrasées, l’huile d’olive, la compote de pommes, le miel/sirop d’érable, les œufs et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse.
Mélanger les ingrédients secs :
Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine d’amandes, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle et une pincée de sel de mer.
Combiner des mélanges humides et secs :
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Évitez de trop mélanger.
Ajoutez l’ananas et la noix de coco :
Incorporez délicatement l’ananas coupé en dés, la noix de coco râpée et les noix hachées (si vous en utilisez)