Temps de préparation : 15 minutes
Heure de cuisson : 30 minutes
Temps de décapage : 24 heures
Durée totale : 24 heures 45 minutes
Portions: 6
Calories: ~70 kcal par portion
🌿 Pourquoi vous allez adorer ces betteraves marinées saines
Ces Betteraves marinées saines sont un plat d’accompagnement naturellement sucré, acidulé et vibrant, parfait pour les salades, les sandwichs et la préparation des repas. Fabriqué avec betteraves fraîches, vinaigre de cidre de pomme, et édulcorants naturels, cette recette facile de betteraves marinées est faible en sucre, sans gluten, végétalien, et rempli de antioxydants et fibre.
🛒 Ingrédients pour des betteraves marinées saines
Pour les betteraves :
- 4–5 moyen betteraves fraîches (environ 1 ½ livres)
- ½ cuillère à café sel de mer
Pour la saumure de décapage :
- 1 tasse vinaigre de cidre de pomme (ou vinaigre blanc)
- ½ tasse eau
- 2 cuillères à soupe miel ou sirop d’érable (pour une option sans sucre raffiné)
- 1 cuillère à café sel
- ½ cuillère à café grains de poivre noir
- ½ cuillère à café graines de moutarde
- 2–3 clous de girofle entiers (facultatif)
- 1 petit feuille de laurier (facultatif)
- 1 petit oignon rouge, finement tranché (facultatif pour la saveur et la couleur)
🥣 Instructions — Comment faire des betteraves marinées saines
- Préparer et cuire les betteraves
- Lavez soigneusement les betteraves en coupant les tiges et les racines.
- Placez les betteraves dans une grande casserole, couvrez d’eau et ajoutez ½ cuillère à café de sel.
- Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 25–30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres à la fourchette.
- Égoutter et laisser refroidir légèrement. Retirez la peau sous l’eau froide et coupez-la en rondelles ou en quartiers.
- Préparez la saumure de marinade
- Dans une casserole moyenne, mélanger le vinaigre, l’eau, le miel (ou le sirop d’érable), le sel, les grains de poivre, les graines de moutarde et les épices facultatives.
- Porter à ébullition douce, puis laisser mijoter 3–5 minutes pour laisser infuser les saveurs.
- Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Mélanger les betteraves et la saumure
- Disposez les tranches de betterave cuites et l’oignon rouge dans des bocaux en verre stérilisés.
- Versez de la saumure chaude sur les betteraves en vous assurant qu’elles sont complètement immergées.
- Fermez hermétiquement les bocaux.
- Réfrigérer et mariner
- Laissez les bocaux refroidir à température ambiante.
- Réfrigérer pendant au moins 24 heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.
- Pour une meilleure saveur, dégustez après 2–3 jours.
🧊 Conseils de stockage
- Magasin Betteraves marinées saines au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines.
- Utilisez toujours une cuillère propre pour retirer les betteraves afin de prolonger leur fraîcheur.
🍽️ Comment servir des betteraves marinées saines
- Ajouter à salades, bols à grains, ou sandwichs
- Servir comme un plat d’accompagnement avec des viandes rôties ou du poisson
- Mélanger dans salades de fromage de chèvre ou de feta
- Profitez-en comme un collation saine pour l’intestin
💪 Bienfaits des betteraves marinées pour la santé
- Riche en antioxydants comme les bêtalines
- Soutient la santé cardiaque et abaisse la tension artérielle
- Stimule la santé intestinale en raison des probiotiques du vinaigre
- Améliore les performances sportives par des nitrates naturels