Pain au citron et aux myrtilles

À propos de cette recetteLe pain aux myrtilles au citron est un pain rapide qui combine une pâte moelleuse au goût d’agrumes avec des myrtilles fraîches ou surgelées. La recette consiste généralement à crémer du beurre et du sucre ou à utiliser une méthode de mélange simple, ce qui donne une miette dense mais tendre. Un glaçage ou un sirop infusé au citron est souvent appliqué après la cuisson pour rehausser la saveur des agrumes.Pourquoi vous allez adorer cette recetteCe gâteau au pain offre un profil de saveur équilibré, associant le goût vif et acide du citron aux éclats sucrés et juteux de myrtille. La méthode est simple et ne nécessite pas d’équipement de cuisson spécial. Il convient au petit-déjeuner, à une collation ou à un dessert. Le produit final est humide et se conserve bien pendant plusieurs jours lorsqu’il est conservé correctement.Ingrédients1 ½ tasses (190 grammes) de farine tout usage1 cuillère à café de levure chimique½ cuillère à café de sel½ tasse (115 grammes) de beurre non salé,ramolli1 tasse (200 grammes) de sucre granulé2 gros œufs1 cuillère à café d’extrait de vanille½ tasse (120 ml) de laitZeste de 1 citron2 cuillères à soupe de jus de citron frais1 ½ tasses (215 grammes) de myrtilles fraîches ou congelées1 cuillère à soupe de farine tout usage (pour enrober les myrtilles)Pour le glaçage au citron (facultatif) :1 tasse (120 grammes) de sucre glace’2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron fraisInstructions étape par étapePréchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser et fariner un moule à pain de 9×5 pouces ou le recouvrir de papier sulfurisé. Dans un bol moyen, fouettez ensemble les 1½ tasses de farine, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol séparé, à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, crémez le beurre ramolli et le sucre granulé ensemble jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Battez les œufs dans le mélange de beurre et de sucre un à la fois, s’assurer que chacun est entièrement incorporé avant d’ajouter le suivant. Incorporer l’extrait de vanille.Mélangez le lait, le zeste de citron et le jus de citron frais dans un petit bol ou une tasse à mesurer. Ajoutez le mélange de farine sèche au mélange de beurre humide en trois parties, en alternance avec le mélange de lait et de citron en deux parties, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé ; ne pas trop mélanger. Dans un petit bol, mélanger les myrtilles avec 1 cuillère à soupe de farine jusqu’à ce qu’elles soient légèrement enrobées. Incorporez délicatement les myrtilles farinées à la pâte. Versez la pâte dans le moule à pain préparé et étalez-la uniformément. Faites cuire au four pendant 55 à 65 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre ou avec quelques miettes humides attachées. Laissez le pain refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Pour le glaçage facultatif, fouettez le sucre glace’ et le jus de citron ensemble dans un petit bol jusqu’à consistance lisse.Verser sur le pain complètement refroidi.FAQPuis-je utiliser des myrtilles surgelées ?Oui. Les myrtilles congelées peuvent être utilisées sans décongélation. Les jeter dans la farine alors qu’ils sont encore congelés aide à éviter qu’ils ne saignent un excès d’humidité et de couleur dans la pâte. Pourquoi mes myrtilles ont-elles coulé au fond ?Les baies coulent si la pâte est trop fine ou si les baies ne sont pas enrobées de farine. S’assurer que la pâte est correctement épaissie et enrober les baies d’une légère couche de farine aide à les suspendre tout au long du pain. Puis-je le faire sans mixeur ?Oui. Le beurre et le sucre peuvent être crémés à la main avec une cuillère en bois, mais cela demandera plus d’efforts. Les ingrédients restants peuvent être mélangés à la main à l’aide d’un fouet et d’une spatule.Vous devez savoirEnrober les myrtilles d’une petite quantité de farine est une étape essentielle pour éviter qu’elles ne coulent au fond du pain pendant la cuisson. Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine, car cela développerait le gluten et donnerait une texture dure et dense. Le pain doit être complètement refroidi avant d’appliquer un glaçage pour éviter qu’il ne fonde et ne s’absorbe dans le gâteau.Conseils de conservationConservez le pain complètement refroidi dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours. Pour une conservation plus longue, enveloppez hermétiquement le pain dans une pellicule plastique puis dans du papier aluminium et congelez jusqu’à 3 mois. Décongeler à température ambiante encore emballé.Le pain doit être complètement refroidi avant d’appliquer un glaçage pour éviter qu’il ne fonde et ne s’absorbe dans le gâteau.Conseils de conservationConservez le pain complètement refroidi dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours. Pour une conservation plus longue, enveloppez hermétiquement le pain dans une pellicule plastique puis dans du papier aluminium et congelez jusqu’à 3 mois. Décongeler à température ambiante encore emballé.Le pain doit être complètement refroidi avant d’appliquer un glaçage pour éviter qu’il ne fonde et ne s’absorbe dans le gâteau.Conseils de conservationConservez le pain complètement refroidi dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours. Pour une conservation plus longue, enveloppez hermétiquement le pain dans une pellicule plastique puis dans du papier aluminium et congelez jusqu’à 3 mois. Décongeler à température ambiante encore emballé.