Quand une envie de salé, de fromage et de croustillant se fait sentir, rien de tel qu’une assiette de frites en croûte de fromage . C’est le genre d’en-cas qui embellit chaque journée : croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur et recouvertes d’un fromage doré et fondant qui s’étire à chaque bouchée.
Cette recette reprend tout ce que nous aimons des frites et les transforme en un plat extraordinaire. Pas besoin de friteuse, pas d’étapes compliquées : un pur réconfort en toute simplicité. Que ce soit pour une soirée jeux, un marathon cinéma le week-end ou simplement pour un moment où le fromage et les glucides suffisent, ces frites sont toujours parfaites.
Pourquoi vous allez adorer ces frites
Croustillantes mais pas grasses – Cuire les frites au four plutôt qu’à la friteuse les rend légères et parfaitement croustillantes.
Magie du fromage fondu – La couche de mozzarella gluante ajoute cette texture extensible et savoureuse que tout le monde aime.
Variations infinies – Ajoutez des herbes, des épices ou même une touche de piquant pour les personnaliser.
Le favori du public – Des enfants aux adultes, ces frites disparaissent plus vite que vous ne pouvez les préparer.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Pour les frites :
3 à 4 grosses pommes de terre rousses (ou un sac de frites surgelées pour plus de commodité)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café de paprika (facultatif, pour la couleur et la saveur)
Pour la croûte au fromage :
1 ½ tasse de mozzarella râpée (vous pouvez également mélanger du cheddar ou du Monterey Jack)
¼ tasse de parmesan râpé pour un dessus croustillant et doré
1 cuillère à soupe de coriandre ou de persil finement haché (pour la garniture)
Comment faire des frites en croûte de fromage
Étape 1 : Préparez et faites cuire les frites
Si vous utilisez des pommes de terre fraîches, épluchez-les si vous le souhaitez, puis coupez-les en bâtonnets réguliers. Faites tremper les frites dans de l’eau froide pendant 30 minutes : cela éliminera l’excès d’amidon et les rendra encore plus croustillantes à la cuisson.
Égouttez-les, séchez-les soigneusement, puis mélangez-les avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et du paprika. Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four à 220 °C (425 °F) pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
(Conseil : si vous utilisez des frites surgelées, respectez la même température et la même durée — ignorez simplement l’étape de trempage.)
Étape 2 : Ajouter la croûte de fromage
Une fois les frites dorées et chaudes, retirez la plaque du four. Parsemez uniformément de mozzarella râpée, puis saupoudrez de parmesan.
Remettez la plaque au four pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu, bouillonne et commence à dorer sur les bords.
Pour une finition encore plus grillée, allumez le gril pendant les 1 à 2 dernières minutes, mais surveillez-le de près pour que le fromage ne brûle pas.
Étape 3 : Garnir et servir
Sortez les frites du four et laissez-les refroidir une minute ou deux, juste assez pour que le fromage prenne légèrement, mais reste fondant. Parsemez de coriandre ou de persil haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
À l’aide d’une spatule, sortez généreusement les frites en croûte de fromage. Servez-les chaudes et fondantes, accompagnées de votre sauce préférée.
Les excellentes options incluent :
Ketchup classique ou mayonnaise épicée
Aïoli à l’ail
Sauce ranch
Crème fraîche mélangée à de la ciboulette ou à de la sauce piquante
Optionnel : Beignets de fromage
Si vous souhaitez transformer cette collation en une version en bouchées, essayez de préparer des beignets au fromage en utilisant la même idée fromagère.
Vous aurez besoin de :
2 tasses de flocons de maïs écrasés (pour l’enrobage croustillant)
1 tasse de mozzarella râpée
1 à 2 pommes de terre moyennes ou 500 grammes de pommes froides râpées (pour une touche sucrée-salée)
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
Huile de cuisson pour la friture
Comment les faire :
Mélangez les pommes de terre ou les pommes avec du sel, du poivre et de la coriandre.
Ajoutez le fromage et remuez jusqu’à ce que tout soit uniformément enrobé.
Roulez de petites cuillerées du mélange en boules de la taille d’une bouchée.
Enrobez chacun d’eux de flocons de maïs écrasés pour obtenir ce croquant doré.
Chauffer l’huile à 180 °C (350 °F) et faire frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés, environ 6 à 7 minutes.
Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.
Ces beignets sont au fromage, croustillants et parfaits pour tremper ou servir comme collation de fête amusante.
Conseils pour les meilleures frites en croûte de fromage
Utilisez du papier sulfurisé : cela empêche les frites de coller et facilite le nettoyage.
Ne surchargez pas la poêle. Laissez suffisamment de place aux frites pour qu’elles soient croustillantes uniformément.
Mélangez les fromages. Une combinaison de mozzarella (pour le fondant) et de cheddar (pour le goût) donne les meilleurs résultats.
Servir immédiatement. Les frites à la croûte de fromage sont meilleures lorsqu’elles sont encore chaudes et légèrement élastiques.
Une collation qui vaut chaque bouchée
Ces frites en croûte de fromage sont un pur réconfort à chaque bouchée : des bords dorés et croustillants, un centre moelleux et cette irrésistible couche de fromage fondu qui vous fait fermer les yeux et soupirer.
Elles sont parfaites à partager, mais honnêtement, ne soyez pas surpris si vous souhaitez avoir le plateau entier pour vous tout seul. Parce que parfois, le plus grand bonheur, c’est une assiette pleine de frites, du fromage fondant dessus, et aucune raison de s’arrêter à une seule bouchée.