Ingrédients:
6 gros œufs (fournit des protéines et aide à tout lier ensemble)
Légumes:
1 petit oignon, haché finement
1 piment vert, finement haché (facultatif pour une saveur plus douce)
1 petite carotte, finement hachée
1/2 tasse de maïs sucré
En option: poivrons hachés, bouquets de brocoli, tomates cerises
2 Cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées (remplacer par du persil ou de la ciboulette si préféré)
1/2 tasse de fromage mozzarella, râpé (peut utiliser du cheddar ou un autre type de fromage râpé)
Assaisonnements:
Sel au goût
Poivre noir au goût
Instructions:
Préchauffer le four:
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Graisser un moule à muffins avec ou en ligne avec des tasses à muffins.
Préparer les Veggies:
Hacher finement l’oignon, le piment vert (si utilisé), la carotte et tous les autres légumes que vous ajoutez.
Mélanger les oeufs: Dans un grand bol, casser les 6 oeufs et bien les battre.
Ajouter les légumes finement hachés, le maïs sucré et les feuilles de coriandre hachées aux œufs.
Assaisonner de sel et de poivre noir au goût.
Incorporer le fromage mozzarella râpé.
Remplissez l’étain Muffin:
Versez le mélange d’œufs et de légumes dans le moule à muffins préparé, en remplissant chaque tasse environ 3/4 pleine.
Cuire:
Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient fixés et dorés sur le dessus.
Servir:
Laisser les muffins refroidir légèrement avant de les retirer de l’étain.
Servir chaud et profiter!
Suggestions de Service:
Servez ces muffins à l’omelette avec un côté de fruits frais pour un petit déjeuner complet.
Ils constituent également un excellent ajout aux boîtes à lunch ou peuvent être appréciés comme collation saine.
Conseils de Cuisine:
N’hésitez pas à personnaliser les légumes en fonction des préférences de votre enfant’s.
Pour rendre les muffins extra moelleux, vous pouvez ajouter une touche de lait ou de crème au mélange d’œufs.
Assurez-vous de hacher finement les légumes pour vous assurer qu’ils cuisent uniformément.
Avantages nutritionnels:
Les œufs fournissent des protéines de haute qualité et des vitamines essentielles.
Les légumes ajoutent des fibres, des vitamines et des minéraux.
Le fromage offre du calcium et des protéines supplémentaires.
Informations Diététiques:
Végétarien: Cette recette est végétarienne.
Sans produits laitiers: Il peut être fabriqué sans produits laitiers en utilisant un substitut de fromage sans produits laitiers.
Stockage:
Réfrigération: Conserver les restes dans un dans le jusqu’à 3 jours.
Congélation: Ces muffins gèlent bien. Conserver dans un sac ou un congélateur jusqu’à 1 mois. Réchauffer au micro-ondes ou au four avant de servir.
Profitez!