Pour la couche Crème:**
– 1 tasse de crème épaisse
– 1 tasse de fromage mascarpone
– 1/2 tasse de sucre en poudre
– 1 c. à thé d’extrait de vanille
**Pour la Couche Café:**
– 1 tasse de café fort, refroidi
– 1 c. à soupe de sucre
– 1 cuillère à soupe de liqueur de café (facultatif)
**Pour la Base:**
– 12 doigts de dame, cassés en morceaux
– Poudre de cacao, pour saupoudrer
Préparation
1. **Préparer la Couche Café:**
– Préparez une tasse de café fort et laissez-le refroidir à température ambiante.
– Incorporer le sucre et la liqueur de café (si utilisé). Mettre de côté.
2. **Préparer la couche Crème:**
– Dans un grand bol, fouetter la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle forme des pics raides.
– Dans un autre bol, battre le mascarpone avec du sucre en poudre et de l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
– Plier doucement la crème fouettée dans le mélange de mascarpone jusqu’à ce qu’elle soit bien combinée.
3. **Assemblez les Tasses Tiramisu:**
– Placez une couche de coccinelles cassées au fond de chaque tasse de service.
– Verser une partie du mélange de café sur les ladyfingers, en veillant à ce qu’ils soient bien trempés mais pas trop détrempés.
– Ajouter une couche du mélange de crème mascarpone sur les doigts trempés.
– Répétez les couches en finissant avec une couche de crème au mascarpone sur le dessus.
4. **Chill et Servir:**
– Couvrir les tasses avec une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou pendant la nuit pour la meilleure saveur.
– Avant de servir, saupoudrer le dessus de chaque tasse de poudre de cacao.
Voici quelques variations et conseils pour améliorer vos Tiramisu Pudding Cups:
Variations:
- Crème aromatisée: Vous pouvez ajouter différents extraits au mélange de mascarpone, comme l’amande ou la noisette, pour une touche unique.
- Couche de chocolat: Incorporer une couche de ganache au chocolat ou de chocolat fondu entre les couches de mascarpone pour une richesse supplémentaire.
- Ajout de fruits: Ajouter une couche de baies fraîches ou de bananes tranchées pour un contraste fruité avec le café et la crème.
- Spiritueux alternatifs: Au lieu de la liqueur de café, essayez d’utiliser du rhum ou de l’amaretto pour un profil de saveur différent.
- Option Sans Lait: Remplacez la crème épaisse par de la crème de noix de coco et utilisez du mascarpone sans produits laitiers pour une version végétalienne.
Conseils:
- Tremper Ladyfingers: Veillez à ne pas tremper les ladyfingers trop longtemps; une immersion rapide dans le mélange de café suffit à les empêcher de devenir trop détrempés.
- Chill Time: Plus vous laissez les tasses de Tiramisu refroidir longtemps, mieux les saveurs se mélangent. La nuit est idéale si vous avez le temps.
- Présentation: Utilisez des tasses ou des verres clairs pour mettre en valeur les belles couches de crème et de café.
- Poudre de cacao: Pour une touche élégante, tamisez la poudre de cacao juste avant de servir pour la garder fraîche et éviter les agglomérats.
- Taille de portion: Ajustez la taille des portions en fonction de vos préférences. Les petites tasses peuvent être parfaites pour un menu dégustation ou un échantillonneur de dessert.
Pour stocker vos Tiramisu Pudding Cups, procédez comme suit:
- Couverture: Si vous utilisez des tasses individuelles, couvrez chacune avec une pellicule plastique ou un couvercle pour les empêcher d’absorber les odeurs du réfrigérateur et de les garder fraîches.
- Réfrigération: Conserver les tasses au réfrigérateur. Ils peuvent généralement être conservés jusqu’à 3-4 jours. Les saveurs continueront à se développer en position assise.
- Congélation: Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez congeler les tasses à pudding. Cependant, gardez à l’esprit que la texture peut changer légèrement lors du dégel. Pour congeler, assurez-vous qu’ils sont dans des récipients hermétiques et les consommer dans un mois pour la meilleure qualité.
- Décongélation: S’il est congelé, transférer les tasses au réfrigérateur pour les décongeler toute la nuit avant de servir. Évitez de décongeler à température ambiante pour maintenir la sécurité alimentaire.
Profitez.