Ingrédients:
1 c. à thé de poudre à pâte
2 Tasses de carottes râpées
1 Tasse de pommes coupées en dés
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse de noix ou de pacanes hachées (facultatif)
1 1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine de blé entier (ou de la farine tout usage supplémentaire)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade
1/2 tasse d’huile végétale (ou beurre fondu)
1/2 tasse de miel ou de sirop d’érable (ou 3/4 tasse de sucre)
2 gros œufs
1 c. à thé d’extrait de vanille
1/4 tasse de lait ou de jus d’orange (pour plus d’humidité)
Instructions:
Préchauffer le four: Préchauffer votre four à 350°F (175°C). Graisser et fariner un moule à gâteau rond ou carré de 8 pouces.
Ingrédients secs: Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade.
Mélanger Ingrédients humides: Dans un autre bol, mélanger l’huile végétale (ou le beurre fondu), le miel ou le sirop d’érable, les œufs et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
Mélanger les ingrédients: Verser le mélange humide dans les ingrédients secs, en remuant doucement jusqu’à ce qu’il soit combiné. Ajouter le lait ou le jus d’orange pour ajuster la consistance si la pâte semble trop épaisse.
Ajouter les carottes et les fruits: Incorporer les carottes râpées, les pommes en dés, les raisins secs et les noix (si utilisé) jusqu’à ce qu’ils soient répartis uniformément.
Cuire: Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé. Cuire au four pendant 40–50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Refroidir et servir: Laisser refroidir le gâteau dans la casserole pendant 10 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement. Servir tel quel, ou avec un léger saupoudrage de sucre en poudre sur le dessus.
Profitez!