Pourquoi You’s Love This Recipe
- Flaky, Crust Buttery : Une croûte de tarte maison qui’s tendre, feuilletée et oh-so-buttery.
- Tendre Pommes : La garniture est douce mais pas pâteuse, avec juste le bon équilibre de douceur et d’épices.
- Épices Chaudes : La cannelle, la muscade et les clous de girofle créent un profil de saveur confortable et réconfortant.
- Les Melts dans Ta Bouche : La combinaison de pommes parfaitement cuites et d’une croûte légère et feuilletée rend chaque bouchée inoubliable.
- Déchargement : Un dessert classique que tout le monde adorera.
Ingrédients You’l Need
Pour la Pie Crust (Double Crust):
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de sucre
- 1 Tasse de beurre non salé , froid et en cubes
- 6–8 csp eau glacée
Pour le remplissage:
- 6–7 pommes moyennes (Granny Smith, Honeycrisp, ou un mélange), pelé, évidé, et finement tranché
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse de cassonade
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé de muscade moulue
- 1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
- 1 C. à soupe de jus de citron (pour éviter le brunissement et ajouter de la luminosité)
- 1 c. à thé d’extrait de vanille (facultatif, pour une profondeur supplémentaire)
Pour le Lavage des œufs:
- 1 jaune d’oeuf
- 1 C. à soupe de lait ou de crème
Instructions Étape par Étape
Étape 1: Faire la croûte de tarte
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sel et le sucre.
- Ajoutez le beurre froid en cubes et utilisez un coupe-pâte ou vos doigts pour le travailler dans la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
- Saupoudrer d’eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, sur le mélange, en mélangeant doucement avec une fourchette jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Attention à ne pas trop le surmener.
- Divisez la pâte en deux, formez-la en disques, enveloppez-la dans une pellicule de plastique et laissez refroidir au moins 1 Heure (ou jusqu’à 2 jours).
Étape 2: Préparer le remplissage
- Dans un grand bol, mélanger les pommes tranchées avec le jus de citron pour éviter le brunissement.
- Ajouter le sucre granulé, la cassonade, la farine, la cannelle, la muscade, les clous de girofle et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à ce que les pommes soient uniformément enrobées. Mettez de côté pendant que vous déroulez la pâte.
Étape 3: Assemblez la tarte
- Préchauffez votre four à 375°F (190°C) .
- Sur une surface légèrement farinée, déroulez un disque de pâte dans un cercle de 12 pouces. Transférez-le dans un plat à tarte de 9 pouces, en le pressant doucement sur les bords. Coupez tout excès de pâte suspendu sur les bords.
- Versez la garniture de pomme dans la croûte, en la répartissant uniformément. Verser le haut avec de petits morceaux de beurre (facultatif, pour plus de richesse).
- Étaler le deuxième disque de pâte et le placer sur la garniture. Coupez, scellez et sertissez les bords. Coupez quelques fentes dans la croûte supérieure pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Étape 4: Ajouter le Lavage des œufs
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le jaune d’oeuf et le lait. Badigeonner le mélange uniformément sur la croûte supérieure pour un fini doré et brillant.
Étape 5: Cuire
- Placez la tarte sur une plaque à pâtisserie (pour attraper les gouttes) et cuire pendant 50–60 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.
- Si les bords de la croûte commencent à brunir trop rapidement, couvrez-les de papier d’aluminium ou d’un bouclier en croûte de tarte.
Étape 6: Refroidir et servir
- Laissez la tarte refroidir sur une grille pendant au moins 2 heures avant de la trancher. Cela permet au remplissage de régler.
- Servir chaud ou à température ambiante, avec une boule de crème glacée à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée si désiré.
Pourquoi Cette Recette Fonctionne
- Remplissage parfaitement équilibré : Le mélange de sucres, d’épices et de jus de citron crée une garniture sucrée, acidulée et aromatique.
- Flaky Crust Magic : Le beurre froid et une manipulation minimale garantissent une croûte tendre et fondante.
- Pommes tendres : Trancher finement les pommes assure qu’elles cuisent uniformément sans devenir pâteuses.
Variations à Essayer
- Option Sans Gluten: Utilisez une recette de croûte de tarte sans gluten ou une croûte sans gluten achetée en magasin.
- Compléments : Incorporer les raisins secs, les noix hachées ou la noix de coco râpée pour une texture supplémentaire.
- Caramel Drizzle : Verser la sauce caramel sur le dessus avant de servir pour une touche indulgente.
- Lattice Top : Créer une croûte en treillis pour une belle présentation.
- Mini tartes : Utilisez un moule à muffins pour faire des mini tartes individuelles pour le contrôle des portions.
Conseils pour Succès
- Conserver les ingrédients à froid: Le beurre froid et l’eau glacée sont la clé d’une croûte squameuse.
- Don’t Skip Cooling : Laisser refroidir la tarte assure le remplissage des ensembles et des tranches proprement.
- Stockage : Conservez les restes à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur pendant 5 jours. Réchauffer les tranches au four pour de meilleurs résultats.
Suggestions de Service
- Touche romantique : Saupoudrer la tarte de sucre en poudre et servir avec un filet de caramel ou de miel pour l’élégance.
- Brunch Staple : Associez-le à du café, du thé ou du cidre épicé pour un petit-déjeuner confortable.
- Plat de fête : Servir aux côtés d’autres desserts comme les biscuits, les brownies ou les tartes pour la variété.
Dernières Pensées
Cette Tarte aux Pommes qui Melts in Your Mouth est le dessert de confort ultime—une croûte beurrée et feuilletée remplie de pommes tendres et épicées qui se dissolvent pratiquement sur votre langue. Que vous soyez en train de cuisiner pour une occasion spéciale, un rassemblement de vacances ou simplement pour profiter d’un après-midi confortable, cette tarte apportera des sourires.
Votre tour! Avez-vous déjà fait de la tarte aux pommes? Partagez vos variations préférées ou des idées de service ci-dessous.
Profitez.