Ingrédients
6 gros œufs
1/2 tasse de fromage cheddar, râpé
1/4 tasse de parmesan, râpé
2 Tasses de chou, finement haché
4 lanières de bacon, cuites et émiettées
1/4 tasse de poivron rouge, finement coupé en dés
1/4 tasse d’oignon, coupé en dés
1/4 tasse de persil frais, haché
Sel et poivre au goût
1/2 c. à thé de poudre d’ail (facultatif)
Huile d’olive ou spray de cuisson (pour graisser le moule à muffins)
Instructions
Préchauffer le four: Réglez votre four sur 375°F (190°C) et graissez légèrement un moule à muffins avec de l’huile d’olive ou un spray de cuisson.
Cuire le chou: Dans une poêle, sauter le chou haché à feu moyen avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne mou, environ 5-7 minutes. Mettre de côté pour refroidir légèrement.
Préparer le bacon: Cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis le réduire en petits morceaux. Mettre de côté.
Mélanger les œufs: Dans un grand bol, fouetter les œufs. Ajouter le fromage cheddar, le parmesan, le poivron rouge, l’oignon, le persil, la poudre d’ail (si utilisé) et assaisonner de sel et de poivre. Remuer pour combiner.
Mélanger les ingrédients: Plier délicatement le chou sauté et le bacon émietté dans le mélange d’œufs.
Remplir Muffin Tin: Versez le mélange d’œufs uniformément dans le moule à muffins préparé, en remplissant chaque tasse environ 3/4 pleine.
Cuire: Placer le moule à muffins dans le four préchauffé et cuire au four pendant 18-20 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins aux œufs soient fixés et légèrement dorés sur le dessus.
Cool & Serve: Let the muffins cool slightly before removing them from the tin.
Enjoy.