Vous avez du mal avec des œufs durs qui ne s’écaillent pas proprement ? Fatigué de perdre la moitié du blanc d’œuf avec la coquille ? Voici une astuce de cuisine qui n’implique pas de faire bouillir des œufs dans l’eau—et vous donne des œufs parfaitement pelables à chaque fois. Fini la frustration, juste des résultats fluides et faciles !
Le secret ? Vapeur, ne bouillez pas !
Au lieu de faire bouillir des œufs dans une casserole d’eau, les cuire à la vapeur! La cuisson à la vapeur desserre la membrane de la coquille, ce qui rend les œufs beaucoup plus faciles à peler —en particulier avec les œufs frais, qui sont généralement les plus durs.
Comment cuire les œufs à la vapeur pour les éplucher facilement
Ce dont vous avez besoin :
- Un panier vapeur (ou une passoire qui tient dans une casserole)
- Un pot avec un couvercle
- Œufs (n’importe quel nombre)
- Eau froide ou bain de glace
Instructions:
- Ajouter 1 pouce d’eau dans une casserole et porter à ébullition.
- Placez les œufs dans un panier vapeur au-dessus de l’eau bouillante.
- Couvrir avec un couvercle et cuire à la vapeur pour :
- 12 minutes pour dur
- 8–9 minutes pour moyen
- 6–7 minutes pour les aliments à coque souple
- Quand le temps est écoulé, transférer immédiatement dans un bol d’eau glacée (ou de l’eau très froide).
- Laisser refroidir au moins 5–10 minutes.
- Fissure et pelage—vous serez étonné de voir à quel point la coquille glisse !
Pourquoi cette astuce fonctionne :
- La vapeur pénètre rapidement et cuit les œufs uniformément.
- La vapeur desserre la membrane de la coque, ce qui lui permet de se détacher facilement du blanc d’œuf.
- Le le bain de glace contracte l’œuf, en l’éloignant de la coque pour un pelage plus propre.
Conseil bonus :
Ajouter un éclaboussure de vinaigre ou de bicarbonate de soude à l’eau fumante si vous utilisez des œufs très frais —cela aide encore plus à l’épluchage.
Fini les œufs en désordre ou les blancs cassés. Avec cette méthode de cuisson à la vapeur, vous obtiendrez œufs lisses et parfaits à chaque fois—prêt pour des salades, des collations ou votre petit-déjeuner préféré. Essayez-le une fois et vous ne reviendrez jamais à l’ébullition !