Ingrédients
1 Litre (environ 4 tasses) de lait entier (vous pouvez utiliser du lait pasteurisé, mais évitez les ultra-pasteurisés)
2 Cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc
1/2 cuillère à café de sel (ajuster au goût)
Herbes ou épices (facultatif), comme la ciboulette, la poudre d’ail ou le poivre noir pour aromatiser
Équipement:
Sauce
Cuillère
Passoire
Une étamine ou une serviette de cuisine propre et fine
Préparation
1 Litre (environ 4 tasses) de lait entier (vous pouvez utiliser du lait pasteurisé, mais évitez les ultra-pasteurisés)
2 Cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc
1/2 cuillère à café de sel (ajuster au goût)
Herbes ou épices (facultatif), comme la ciboulette, la poudre d’ail ou le poivre noir pour aromatiser
Équipement:
Sauce
Cuillère
Passoire
Une étamine ou une serviette de cuisine propre et fine
Instructions:
Chauffer le lait:
Verser le lait dans la casserole et le chauffer lentement sur la cuisinière à feu moyen. Surveillez la température avec un thermomètre ou surveillez le lait pour commencer à cuire à la vapeur et à former de petites bulles sur les bords. Ne le laissez pas bouillir. Visez environ 185°F (85°C).
Ajouter Acide:
Une fois que le lait est chaud, retirer la casserole du feu et incorporer le jus de citron ou le vinaigre. Cet acide va faire cailler le lait, en le séparant en caillé (solide) et en lactosérum (liquide).
Laissez-Le S’asseoir:
Laissez reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, vous verrez les caillés complètement séparés du lactosérum, ce qui devrait sembler clair.
Tendre les Courbes:
Alignez la passoire avec une étamine ou un torchon et placez-la sur un bol pour attraper le lactosérum. Verser délicatement le mélange dans la passoire pour séparer le caillé du lactosérum.
Saison:
Une fois égoutté, ajoutez du sel au caillé et aux herbes ou épices supplémentaires que vous préférez. Mélanger doucement pour combiner.
Appuyez sur le fromage:
Pour un fromage plus ferme, rassemblez les coins de l’étamine et tournez-vous pour former une boule. Appuyez doucement pour presser plus de lactosérum. Vous pouvez le rendre aussi sec ou humide que vous le souhaitez.
Cool et Store:
Votre fromage frais est prêt à manger immédiatement, ou vous pouvez le stocker dans le réfrigérateur. It’s best used into a few days, as homemade cheese does not contain conservateurs.
Conclusion:
Ce fromage maison rapide et facile est non seulement amusant à faire, mais ajoute également une touche fraîche et savoureuse à vos repas. It’s parfait pour étaler sur des craquelins, ajouter aux salades, ou utiliser en cuisine. Profitez du processus et de la satisfaction de faire votre propre fromage sain et délicieux à la maison en seulement 10 minutes!