Remplis de légumes et légèrement cuits pour un extérieur croustillant, les beignets de légumes sont une collation savoureuse et adaptable. Ils peuvent être consommés comme souper léger, comme collation ou comme plat d’accompagnement. Voici une recette rapide et facile de savoureux beignets de légumes :
Composants:
- Courgettes râpées, deux moyennes
- Une grosse carotte râpée
- Une tasse de grains de maïs frais ou surgelés
- Un petit oignon, coupé en petits dés
- Deux gousses d’ail hachées
- Une demi-tasse de farine tout usage (ou, pour une alternative sans gluten, de farine de pois chiches)
- Deux énormes œufs
- 1/4 tasse de fromage râpé (la feta, le parmesan ou le cheddar sont de bonnes options, mais elles sont facultatives)
- Une cuillère à café de levure chimique
- Une demi-cuillère à café de cumin (facultatif ; ajoute du goût)
- 1/4 cuillère à café de paprika facultatif
- Au goût, ajoutez du sel et du poivre.
- Deux à trois cuillères à soupe d’huile d’olive frite
- Persil frais haché (pour la garniture)
- Crème sure ou yaourt grec (facultatif, pour tremper)
Itinéraire:
Tout d’abord, préparez les légumes.
- Râpez la carotte et les courgettes : Utilisez un robot culinaire ou une râpe à boîte pour les râper. Éliminez tout excès d’humidité en les plaçant dans une serviette en papier fraîche ou un torchon de cuisine.
- Préparez le maïs en le décongelant et en égouttant toute humidité supplémentaire si vous utilisez du maïs congelé. Retirez les grains de l’épi si vous utilisez du maïs frais.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients
- Les courgettes râpées, la carotte râpée, le maïs, l’oignon coupé en dés et l’ail émincé doivent tous être combinés dans une grande bassine.
- Mélangez les œufs, la farine, la levure chimique, le fromage (si vous en utilisez), le cumin, le paprika et une pincée de sel et de poivre dans un autre bol. Ajoutez les ingrédients humides au mélange de légumes et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Faites frire les beignets à l’étape trois.Dans une grande poêle, faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.Pour créer de petites galettes, versez une cuillerée du mélange de beignets dans la poêle et appuyez doucement vers le bas. Évitez d’emballer la poêle trop pleine et faites-la cuire par lots.Les beignets doivent être croustillants et dorés après 3–4 minutes de cuisson de chaque côté. Si nécessaire, ajoutez de l’huile supplémentaire entre les lots.Étape 4 : Vide et présentUne fois les beignets frits, transférez-les dans un plat recouvert de serviettes en papier afin que toute huile supplémentaire puisse être absorbée.Ajoutez un peu de persil frais en guise de garniture.Réchauffez les beignets et servez-les avec votre sauce préférée, de la crème sure ou du yaourt grec.
- Conseil:
- Ajoutez plus de légumes : Vous pouvez simplement modifier ces beignets en incluant d’autres légumes comme des patates douces, des épinards ou des poivrons.
- Ajoutez des piments hachés ou un saupoudrage de flocons de piment pour les rendre plus chauds.
- Option de cuisson : Vous pouvez cuire les beignets pour une version plus légère. Placez les beignets sur une plaque à pâtisserie huilée, préchauffez le four à 400°F (200°C) et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Préparation : Vous pouvez préparer le mélange de beignets à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Lorsque vous êtes prêt à servir, faites-les simplement frire.
- Savourez vos beignets de légumes croustillants, savoureux et riches en nutriments !