INGRÉDIENTS:
500 ml (2 tasses) de lait chaud
7 g (1 1/2 cuillère à café) de levure sèche
100 g (0,5 tasse) de cassonade
60 ml (0,3 tasse) d’huile
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de sel
2 œufs
750 g (6 tasses) de farine
50 g (0,2 tasse) de beurre
Pour enduire et endormir les brioches :
1 jaune d’œuf + 15 ml (1 cuillère à soupe) de lait
20 g de graines de sésame
MÉTHODE
Versez le lait chaud dans un bol profond, puis ajoutez le sucre et la levure, remuez, couvrez et laissez reposer 15 minutes. Ajoutez ensuite l’huile, le vinaigre, le sel, les œufs, mélangez le tout et ajoutez progressivement la farine. Pétrir une pâte fine et collante, puis ajouter les cubes de beurre ramolli et pétrir avec la pâte. Laisser reposer la pâte, couverte, 2 heures.
Divisez la pâte en 9 boules de 170 grammes chacune. Disposez les boules sur une plaque à pâtisserie que vous avez recouverte de papier sulfurisé. Une fois toutes les boules disposées, recouvrez-les d’un torchon de cuisine et laissez reposer 30 minutes.
Mélangez un jaune d’œuf et 1 cuillère à soupe de lait, enrobez les brioches et saupoudrez de sésame.
Cuire au four à 180 degrés, 20 minutes.