Ingrédients:
3 Œufs
Épinards (environ 2 tasses)
Champignons enoki (200g)
Sel
1/2 carotte
Poivre
Huile de cuisson
Bicarbonate de soude (pour laver les légumes)
Instructions:
Préparer les Épinards:
Enlevez les feuilles jaunes ou pourries des épinards.
Casser les feuilles d’épinards et les mettre dans un panier de légumes.
Faire tremper les épinards dans l’eau pendant 10 minutes pour éliminer les impuretés.
Préparez un bassin d’eau avec du bicarbonate de soude et du sel.
Lavez soigneusement les épinards et égouttez-les. Mettre de côté.
Préparer les champignons Enoki:
Coupez les racines des champignons enoki.
Diviser les champignons en petites poignées.
Faire tremper les champignons dans l’eau avec du sel pendant 10 minutes pour éliminer les impuretés.
Égoutter et réserver.
Préparer la Carotte:
Épluchez et coupez la carotte en fines tranches, puis en fines lanières. Mettre de côté.
Épinards Blanch, Champignons et Carotte:
Faire bouillir l’eau dans une casserole avec l’huile de cuisson et le sel.
Blanchir les épinards pendant 2 minutes, puis transférer à l’eau froide. Égoutter et réserver.
Blanchir les champignons enoki pendant 2 minutes, puis transférer à l’eau froide. Égoutter et réserver.
Blanchir les tranches de carotte pendant 2 minutes, puis transférer à l’eau froide. Égoutter et réserver.
Mix Ingrédients:
Battre les œufs dans un bol.
Ajouter le sel et le poivre au goût.
Ajouter les épinards blanchis, les champignons et la carotte. Bien mélanger.
Crêpes aux Oeufs de Cuisson:
Préchauffer une poêle antiadhésive avec de l’huile de cuisson.
Verser une petite quantité du mélange d’œufs dans la casserole.
Cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit réglé, puis retourner et cuire l’autre côté.
Répétez avec le mélange d’œufs restant.
Servir:
Couper les crêpes aux œufs en petits morceaux.
Servir et profiter!
Suggestions de Service
Servez ces crêpes aux œufs avec un côté de sauce soja ou votre sauce préférée.Assoyez-les avec une salade verte fraîche pour un repas léger et sain.Profitez-les comme un petit-déjeuner riche en protéines avec un côté de pain grillé à grains entiers.
Conseils de Cuisson
Avantages Nutritionnels
Assurez-vous que tous les légumes sont correctement égouttés après le blanchiment pour éviter l’excès d’humidité dans le mélange d’œufs.Utilisez une poêle antiadhésive pour empêcher les crêpes de coller et de faire feuilleter plus facile.Cuisez les crêpes à feu doux pour s’assurer qu’ils sont cuits à travers sans brûler.
Les épinards sont riches en fer, en vitamines A et C et en antioxydants.Les champignons Enoki sont faibles en calories et riches en fibres, vitamines et minéraux.Les carottes fournissent du bêta-carotène, qui est converti en vitamine A dans le corps.
Informations Diététiques
Cette recette est naturellement sans gluten.Pour la rendre sans produits laitiers, assurez-vous que l’huile de cuisson utilisée est à base de plantes.
Stockage
Conservez les restes de crêpes aux œufs dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Réchauffer dans une poêle antiadhésive à feu doux ou au micro-ondes avant de servir.
Pourquoi You’s Love This Recipe
Ces crêpes aux œufs sont un moyen nutritif et savoureux d’incorporer plus de légumes dans votre alimentation.
La combinaison d’épinards, de champignons enoki et de carottes offre une texture et une saveur délicieuses.
Ce plat est rapide et facile à préparer, ce qui le rend parfait pour les jours de semaine occupés.
Profitez!