Cupcakes Fluffy Japonais Cheesecake Coton

• 4 Oz (120g) de fromage à la crème, ramolli
• 1/4 tasse (60ml) de lait entier
• 1/4 tasse (50g) de beurre non salé
• 3 Gros œufs, séparés

• 1/4 tasse (50g) de sucre granulé (pour les blancs d’œufs)
• 2 C. à soupe (25g) de sucre granulé (pour le mélange de jaunes)

• 1/2 tasse (65g) de farine à gâteau (ou de farine tout usage tamisée)
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1/4 c. à thé de crème de tartre ou de jus de citron

Optional Topping:

• Sucre en poudre ou conserves de fruits

Instructions

1. Préparez la Batterie:

• Préchauffer le four à 320°F (160°C). Tapisser un moule à muffins avec des doublures de cupcake.
• Faire fondre le fromage à la crème, le lait et le beurre au four double ou au micro-ondes. Fouetter jusqu’à consistance lisse.
• Laisser refroidir légèrement, puis ajouter les jaunes d’oeufs et bien mélanger. Tamiser dans la farine à gâteau et la fécule de maïs, et fouetter jusqu’à consistance lisse.

1. Fouetter les Blancs d’Oeuf:

• Dans un bol propre, battre les blancs d’œufs avec de la crème de tartre ou du jus de citron jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter progressivement le sucre et fouetter jusqu’à ce que des pics raides se forment.

1. Combiner:

• Pliez un tiers des blancs d’œufs dans le mélange de fromage à la crème pour l’alléger. Incorporer délicatement les blancs d’œufs restants en deux ajouts.

1. Cuire:

• Divisez la pâte uniformément entre les doublures de cupcake, en les remplissant à environ 80%.
• Placez le moule à muffins dans une plus grande plaque de cuisson. Ajoutez de l’eau chaude au plus grand plateau pour créer un bain-marie.
• Cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que les sommets soient dorés et fixés.

1. Cool:

• Laissez les cupcakes refroidir dans la casserole pendant 10 minutes, puis transférez-les dans une grille pour les refroidir complètement.

1. Servir:

• Dégustez tel quel, ou saupoudrez de sucre en poudre, ou servez avec des conserves de fruits pour plus de saveur.

Conseils pour Perfect Japanese Cotton Cheesecake Cupcakes

1. Température de la chambre Ingrédients:

• Assurez-vous que le fromage à la crème, les œufs et le lait sont à température ambiante pour une pâte lisse.

1. Don’t Overmix:

• Pliez les blancs d’œufs doucement dans la pâte pour maintenir la texture aérée. Le mélange excessif peut dégonfler la pâte.

1. Bain d’Eau:

• Le bain-marie est crucial pour même la cuisson et la prévention des fissures. Assurez-vous que l’eau est chaude lorsque vous l’ajoutez au plateau.

1. Évitez le surcuisson:

• Cuire jusqu’à ce que les sommets soient dorés et fixés, mais le centre devrait encore avoir un léger mouvement. La surcuisson peut rendre les cupcakes denses.

1. Refroidir Graduellement:

• Laissez les cupcakes refroidir dans la casserole pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille. Cela les empêche de s’effondrer.

1. Utilisez Cake Flour:

• La farine de gâteau donne aux cupcakes une texture plus légère. Si vous utilisez de la farine tout usage, tamisez-la deux fois pour imiter la légèreté de la farine à gâteau.

Variation

1. Cupcakes Matcha Cotton Cheesecake:

• Ajouter 1-2 cuillères à soupe de poudre de matcha à la pâte pour une couleur verte vibrante et une saveur terreuse.

1. Cupcakes au Chocolat Coton Cheesecake:

• Ajouter 2 Cuillères à soupe de poudre de cacao à la pâte pour une touche chocolatée.

1. Gâteaux Citrus Cotton Cheesecake:

• Ajouter zeste de 1 citron ou orange à la pâte pour une saveur rafraîchissante d’agrumes.

1. Gâteaux Berry Swirl:

• Tourbillonner 1-2 cuillères à soupe de confiture de baies ou purée de baies fraîches dans la pâte avant la cuisson.

1. Cheesecake avec une croûte:

• Ajoutez une petite quantité de miettes de crackers graham écrasées au bas de chaque doublure de cupcake avant d’ajouter la pâte.

1. Gâteaux de Cupcakes au Cheesecake Vanilla Bean:

• Ajouter les graines de 1 gousse de vanille ou 1 Cuillère à café de pâte de gousse de vanille à la pâte pour une riche saveur de vanille.

1. Cupcakes à la saveur de Café:

• Ajouter 1 Cuillère à café de poudre espresso instantanée à la pâte pour une saveur de café subtile.

Comment Stocker

1. Température de la Chambre:

• Conservez les cupcakes dans un récipient hermétique à température ambiante pour jusqu’à 1 jour.

1. Réfrigération:

• Pour un stockage plus long, réfrigérer les cupcakes dans un récipient hermétique pour jusqu’à 3 jours. Laissez-les revenir à température ambiante avant de servir.

1. Congélation:

• Enveloppez les cupcakes individuellement dans une pellicule de plastique et placez-les dans un sac ou un récipient sans risque pour le congélateur. Congeler pour jusqu’à 1 mois.
• Décongélation: Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit ou à température ambiante pendant quelques heures avant de servir.

Suggestions de Service

• Poussière avec sucre en poudre pour une finition simple et élégante.
• Top avec baies fraîches, conserves de fruitsou une cuillerée de crème fouettée.
• Servir avec une tasse de thé vert, café, ou chocolat chaud pour un délicieux appariement.

Ces Cupcakes Japonais au Cheesecake de Coton sont un régal léger, moelleux et irrésistible! Faites-moi savoir si vous’d souhaitez plus de conseils ou de variations.