Ingrédients
1 petit oignon, haché finement
3 Oignons de printemps, hachés
2 carottes moyennes, finement râpées
1 courgette, finement râpée
1/2 tasse d’épinards, hachés (facultatif)
3 gros œufs
1/2 tasse de farine tout usage
1/4 tasse de lait
1/2 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de paprika
Sel et poivre au goût
2 C. à soupe d’huile végétale pour frire
Instructions
Préparer les légumes:
Ébrécher les carottes et les courgettes. Placez-les dans une serviette de cuisine propre et presser l’excès d’humidité pour éviter les crêpes détrempées. Mettre de côté.
Hachez les oignons, les oignons de printemps et les épinards (si vous les utilisez).
Faire la Batterie:
Dans un grand bol, fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien battus.
Ajouter progressivement la farine et le lait, en fouettant jusqu’à consistance lisse et sans grumeaux.
Incorporer la poudre d’ail, le paprika, le sel et le poivre au goût.
Combiner les Ingrédients:
Ajouter les légumes préparés (carottes, courgettes, oignons et épinards) à la pâte. Bien mélanger jusqu’à ce que les légumes soient uniformément enrobés.
Cuisinez les crêpes:
Chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen et ajouter une cuillère à soupe d’huile.
Verser environ 1/4 tasse du mélange de légumes dans la casserole pour chaque crêpe, en l’étalant légèrement avec le dos d’une cuillère.
Cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant à l’extérieur. Répétez avec la pâte restante, en ajoutant plus d’huile si nécessaire.
Servir:
Empiler les crêpes sur une assiette et servir chaud. Ils se marient à merveille avec une cuillerée de crème sure ou de yogourt, et un côté de salade fraîche ou trempette de votre choix.
Profitez.