Ingrédients:
1 (8 oz) paquet de fromage à la crème, ramolli
3 Tasses de poulet cuit râpé
2 Tasses de mélange de fromage mexicain râpé
3 Cuillères à soupe de beurre non salé
2 Tasses de bouillon de poulet
1 (4 oz) boîte de piments verts en dés
Tortillas de maïs de 8 (6 pouces)
3 Cuillères à soupe de farine tout usage
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Facultatif: 1/2 cuillère à café de poudre de chili
Sel et poivre, au goût
Cilantro fraîche pour la garniture
Garnitures en option: tomates en dés, olives tranchées, jalapes tranchés, oignons verts hachés
PRÉPARATION:
Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et graissez légèrement un plat de cuisson de 9×13 pouces.
Dans un bol, mélanger la moitié du fromage à la crème avec le poulet, 1 tasse de fromage mexicain, le jus de lime et la poudre de chili (si utilisé). Assaisonner de sel et de poivre.
Verser environ 2-3 cuillères à soupe de la garniture sur chaque tortilla, les rouler et les disposer côté couture dans le plat préparé.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Fouetter dans la farine et cuire pendant 2-3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, les piments verts et le reste du fromage à la crème, en fouettant jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Verser la sauce au chili vert uniformément sur les enchiladas. Saupoudrer avec le reste du fromage.
Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’il soit pétillant. Pour un haut doré, faites griller les dernières minutes.
Laissez les enchiladas se reposer avant de garnir de coriandre et de garnitures optionnelles.
Ces enchiladas au fromage à la crème sont plus qu’un simple plat; elles témoignent de la joie de manger. Alors que nous nous trouvions à nous précipiter pendant quelques secondes, craignant que tout cela ne disparaisse, il était clair que c’était une recette qui valait la peine d’être répétée. Essayez-le et préparez-vous à être transporté par ses saveurs délicieuses et son étreinte réconfortante.