Pourquoi You’s Love This Recipe
- Simple Ingrédients : Fait avec des agrafes de garde-manger comme la farine, les œufs, le lait et le sucre—nothing fantaisie requise.
- Creamy Custard Centre : La garniture veloutée à la crème vanille est riche, lisse et absolument irrésistible.
- Croûte Pâtisserie Flaky : Une croûte beurrée et dorée maintient tout ensemble magnifiquement.
- Personnalisable : Ajoutez du zeste de citron, de la cannelle ou du chocolat pour plus de flair.
- Parfait pour N’importe quelle Occasion : Assez élégant pour les célébrations, mais assez humble pour le plaisir quotidien.
Ingrédients You’l Need
Sert 8–10
Pour la Pâtisserie:
- 2 Tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 tasse de beurre non salé , froid et en cubes
- 2 gros jaunes d’œufs
- 1/4 tasse de lait entier (plus si nécessaire)
Pour le remplissage de la Custard:
- 2 Tasses de lait entier
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à thé d’extrait de vanille)
- 4 gros jaunes d’œufs
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 3 c. à soupe de fécule de maïs
- 2 C. à soupe de beurre non salé
Pour Topping:
- 1/2 tasse de pignons de pin
- Sucre en poudre , pour saupoudrer
Instructions Étape par Étape
Étape 1: Faire la pâte
- Dans un bol, fouetter ensemble la farine, le sucre et le sel.
- Coupez le beurre froid en cubes à l’aide d’un coupe-pâte ou de vos doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
- Ajouter les jaunes d’œufs et le lait, en mélangeant jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu plus de lait, 1 cuillère à café à la fois.
- Diviser la pâte en deux portions égales, façonner en disques, envelopper dans une pellicule de plastique, et réfrigérer pour 30 Minutes .
Étape 2: Préparer le remplissage de la Custard
- Dans une casserole à feu moyen, réchauffer le lait avec la gousse de vanille (fendue et grattée, ou extrait de vanille). Chauffer jusqu’à ce qu’il mijote, puis retirer du feu et laisser infuser la vanille pendant 5–10 minutes.
- Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à consistance lisse.
- Versez lentement le lait chaud dans le mélange d’œufs, en fouettant constamment pour éviter le caillage. Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à épaississement (environ 5–7 minutes).
- Retirer du feu et incorporer le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu et complètement incorporé. Transférer la crème dans un bol, couvrir avec une pellicule de plastique (en appuyant directement sur la surface pour éviter une peau), et laisser refroidir complètement.
Étape 3: Assemblez le gâteau
- Préchauffez votre four pour 350°F (175°C) . Graisser un moule à tarte ronde de 9 pouces ou un moule à springform.
- Étaler un disque de pâte sur une surface légèrement farinée pour s’adapter au fond et aux côtés de la casserole. Appuyez doucement sur la place.
- Répartir uniformément la crème glacée refroidie sur la base de la pâte.
- Étaler le deuxième disque de pâte et le placer sur la crème anglaise, sceller les bords en les pressant ensemble. Coupez tout excès de pâte.
Étape 4: Cuire
- Badigeonner le dessus du gâteau avec un œuf battu (facultatif, pour une finition dorée). Saupoudrer les pignons de pin uniformément sur le dessus.
- Cuire pour 35–40 minutes , ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit fixée.
- Laissez le gâteau refroidir complètement dans la poêle avant de le retirer.
Étape 5: Poussez et servez
- Saupoudrer généreusement de sucre en poudre avant de trancher. Servir à température ambiante pour la meilleure saveur.
Pourquoi Cette Recette Fonctionne
- Base Pâtisserie : La croûte beurrée et feuilletée fournit une base solide mais tendre pour le remplissage crémeux.
- Custard Magie : La fécule de maïs assure que la crème est épaisse, lisse et stable, tandis que la vanille ajoute de la profondeur et de la chaleur.
- Noix de pin Crunch : La garniture de noisette ajoute de la texture et une touche d’élégance.
Variations à Essayer
- Citron Zeste : Ajouter le zeste de citron à la crème pour une touche d’agrumes lumineux.
- Couche de Chocolat : Étaler une fine couche de Nutella ou de chocolat fondu sur la croûte inférieure avant d’ajouter la crème pâtissière.
- Option Sans Gluten : Utilisez de la farine sans gluten pour la pâte à pâtisserie.
- Vegan Version : Remplacer le beurre à base de plantes, le lait et les substituts de crème anglaise.
- Noisette Topping : Échangez les pignons de pin contre les noisettes hachées pour une saveur plus riche.
Conseils pour Succès
- Refroidir la Pâte : Réfrigérer la pâte assure qu’il’s facile à rouler et empêche le rétrécissement pendant la cuisson.
- Empêcher le Curtillement : Remuez la crème constamment pendant la cuisson pour éviter les grumeaux ou le caillage.
- Stockage : Conservez les restes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur pendant 5 jours.
Suggestions de Service
- Romantique Touch : Garnir de fleurs comestibles ou servir avec une cuillerée de crème fouettée pour l’élégance.
- Brunch Staple : Associez-le à du café, du thé ou des fruits frais pour un repas complet.
- Party Plat : Servir avec d’autres desserts comme biscotti, cannoli ou tiramisu pour la variété.
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Ceci Torta della Nonna est une célébration des ingrédients simples, des saveurs audacieuses et de la tradition intemporelle, offrant un dessert qui se sent indulgent mais accessible. Avec ses options personnalisables, son charme sans fin et sa facilité de préparation, it’s une recette qui ne manquera pas d’impressionner si vous cuisinez pour une occasion spéciale, une collation décontractée ou si vous avez simplement envie de quelque chose de satisfaisant.
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