Ne vous laissez pas tromper par le nom—“Rochers allemands” ne sont ni durs ni granuleux du tout ! Ce biscuit à l’ancienne bien-aimé (parfois appelé “Rock Cakes,” “German Butter Balls,” ou “Cinnamon Rocks”) est un friandise tendre et fondante dans la bouche roulé dans du sucre à la cannelle et cuit jusqu’à ce qu’il soit doré.
Rendus célèbres dans les cuisines néerlandaises du Midwest et de Pennsylvanie, ces humbles biscuits ont gagné leur surnom “rocks” grâce à leur aspect escarpé et rustique—mais une bouchée révèle un intérieur riche et beurré c’est tout sauf pierreux. Ils sont facile à réaliser, ne nécessite aucun refroidissement, et disparaissent plus vite que vous ne pouvez dire “passez le lait.”
Pourquoi vous allez adorer ces “rochers”
- 🧈 Miette beurrée et tendre—comme un croisement entre un sablé et un snickerdoodle
- 🌟 Pas de refroidissement, pas de roulement—ramassez et faites cuire !
- ⏱️ Prêt en 25 minutes—un bol, zéro chichis
- 💛 Nostalgique, humble et parfait avec du café ou du thé
- 🍂 Croquant à la cannelle et au sucre à chaque bouchée
Si vous aimez les biscuits à l’ancienne avec âme, cette recette —transmise par d’innombrables “tantes Bettys”— est un trésor.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Fait environ 36 petits biscuits)Pour les Cookies :1 tasse (2 bâtonnets / 225 g) beurre non salé, adouci1¼ tasses (250 g) sucre cristallisé, divisé2 grands œufs1 cuillère à soupe extrait de vanille pure2¾ tasses (345g) farine tout usage½ cuillère à café levure chimique½ cuillère à café selPour le revêtement :½ tasse (100g) sucre cristallisé1–2 cuillères à soupe cannelle moulue (au goût)💡 Conseils de pro :Utiliser du beurre à température ambiante—crèmes meilleures pour une texture tendre.Ne pas trop mélanger—remuez la farine jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée pour éviter les biscuits durs.Rouler pendant qu’il est chaud—ils retiennent mieux le sucre à la cannelle !
AccueilLe style maison de tante Betty, les rochers allemands
Le style maison de tante Betty, les rochers allemands
(Fait environ 36 petits biscuits)
Pour les Cookies :
- 1 tasse (2 bâtonnets / 225 g) beurre non salé, adouci
- 1¼ tasses (250 g) sucre cristallisé, divisé
- 2 grands œufs
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille pure
- 2¾ tasses (345g) farine tout usage
- ½ cuillère à café levure chimique
- ½ cuillère à café sel
Pour le revêtement :
- ½ tasse (100g) sucre cristallisé
- 1–2 cuillères à soupe cannelle moulue (au goût)
💡Conseils de pro :
- Utiliser du beurre à température ambiante—crèmes meilleures pour une texture tendre.
- Ne pas trop mélanger—remuez la farine jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée pour éviter les biscuits durs.
- Rouler pendant qu’il est chaud—ils retiennent mieux le sucre à la cannelle !
Instructions étape par étape (simple, rustique, parfait)
1. Préparer et préchauffer
- Préchauffer le four à 350°F (175°C).
- Tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Faire la pâte
- Dans un grand bol, crémer beurre et 1¼ tasse de sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux (2–3 min).
- Battre dans œufs, un à la fois, puis ajoutez vanille.
- Dans un bol séparé, fouetter farine, levure chimique et sel.
- Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Façonnez les “Roches”
- Cuillère Portions de 1 cuillère à soupe de pâte (une petite cuillère à biscuits fonctionne très bien).
- Rouler en boules rugueuses—pas besoin de lisser; le look escarpé fait partie du charme !
4. Cuire au four jusqu’à la perfection dorée
- Placer à 2 pouces d’intervalle sur des plaques à pâtisserie.
- Cuire 10–12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient juste dorés et que le centre semble légèrement insuffisamment cuit.
- Laisser refroidir sur la poêle 2 minutes—ils se raffermiront en refroidissant.
5. Rouler dans du sucre à la cannelle
- Pendant qu’ils sont encore chauds, jetez chaque biscuit dans le mélange cannelle-sucre jusqu’à ce qu’il soit enrobé.
- Placer sur une grille pour refroidir complètement.
Conseils de service et de stockage
- Servir chaud avec du café, du thé ou du lait froid.
- Magasin dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours.
- Congeler biscuits cuits au four jusqu’à 2 mois—décongeler et rouler à nouveau dans du sucre à la cannelle si nécessaire.
Questions fréquemment posées
Q : Puis-je utiliser de la margarine ?
R : Non recommandé — le beurre donne la saveur riche et la texture tendre pour lesquelles ces biscuits sont connus.
Q : Mes cookies se sont trop répandus—que s’est-il passé ?
R : Il est probable que le beurre était trop mou ou que la pâte était trop mélangée. Crème jusqu’à consistance mousseuse.
Q : Sont-ils sans gluten ?
R : Pas comme écrit—mais vous pouvez essayer un mélange de farine sans gluten 1:1 (ajouter ¼ cuillère à café de gomme xanthane si non incluse).
Q : Pourquoi “Allemands” s’ils sont américains ?
R : Le nom vient probablement des colons hollandais (allemands) de Pennsylvanie qui ont apporté de simples traditions de biscuits au beurre aux États-Unis.
Un biscuit plein de cœur
Les rocks allemands maison de tante Betty ne sont pas chics—mais ils sont honnête, réconfortant et fait avec amour. C’est le genre de biscuits qui apparaissent lors des dîners d’église, des visites de veuves et des boîtes de conserve—ne jamais se vanter, toujours réconfortant.
Alors crémez ce beurre, roulez-les “des pierres” et partagez un petit morceau de tradition. Parce que parfois, les meilleurs desserts ne sont pas parfaits—ils sont chaud, saupoudré de cannelle et plein d’âme.
Est-ce que ta famille les appelait “Rochers”, “Boules de beurre” ou autre chose ?
Partagez votre mémoire dans les commentaires ! Et si cette recette vous rappelle un moment précieux, transmettez-la à quelqu’un qui croit en la magie de la joie simple et beurrée.