N’achetez pas de fromage! Ajoutez simplement du vinaigre au lait et vous obtenez un fromage maison incroyablement délicieux!

Pourquoi You’s Love This Recipe

  1. Simple Ingrédients : Seulement le lait et le vinaigre sont nécessaires—aucun équipement de fantaisie ou additifs requis.
  2. Rapide & Facile : Prêt en moins de 30 minutes avec un minimum d’effort.
  3. Personnalisable : Utilisez différents types de lait (entier, écrémé ou à base de plantes) et des assaisonnements selon vos goûts.
  4. Polyvalent : Parfait pour les salades, les sandwichs, les collations ou comme base pour des recettes plus complexes.
  5. Budgétaire : Économisez de l’argent en faisant du fromage à la maison au lieu de l’acheter pré-fait.

Ingrédients You’l Need

Donne environ 1–1,5 tasses de fromage

  • 4 Tasses de lait entier (ou tout lait de votre choix—lait ou à base de plantes)
  • 2–3 csp vinaigre blanc (ou jus de citron pour une touche d’agrumes)
  • Sel , au goût (facultatif)
  • Supplémentaires Facultatifs : Herbes fraîches, poudre d’ail, poivre noir ou miel pour le fromage sucré

Instructions Étape par Étape

Étape 1: Chauffer le lait

  1. Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps pour éviter les brûlures.
  2. Chauffer le lait jusqu’à ce qu’il atteigne 180°F (82°C) ou jusqu’à ce que de petites bulles se forment sur les bords et que la vapeur monte (mais ne le laissez pas bouillir).

Étape 2: Ajouter le vinaigre

  1. Retirer la casserole du feu et incorporer lentement le vinaigre, une cuillère à soupe à la fois. Vous remarquerez que le lait commence à cailler presque immédiatement—les protéines se sépareront en caillé (solide) et en lactosérum (liquide).
  2. Arrêtez d’ajouter du vinaigre une fois que le caillé est complètement séparé et que le lactosérum semble clair ou légèrement jaunâtre.

Étape 3: Tirez les Courbes

  1. Tapisser une passoire avec une étamine ou une serviette de cuisine propre et placez-la sur un bol pour attraper le lactosérum.
  2. Versez délicatement le caillé et le lactosérum dans la passoire pour séparer les solides du liquide. Laissez le caillé s’écouler 5–10 minutes , selon la façon dont vous voulez ferme votre fromage.

Étape 4: Saison et forme

  1. Transférer le caillé égoutté dans un bol et mélanger dans du sel ou tout assaisonnement facultatif au goût. Pour le fromage sucré, ajoutez un filet de miel ou une pincée de cannelle.
  2. Si vous le souhaitez, appuyez sur le fromage dans un moule ou formez-le en un bloc en utilisant vos mains ou un petit récipient.

Étape 5: Conserver ou servir

  1. Utilisez le fromage immédiatement ou rangez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3–5 jours .

Pourquoi Cette Recette Fonctionne

  • Acide Coagulation : Le vinaigre (ou jus de citron) provoque la coagulation des protéines du lait, se séparant en caillé et en lactosérum.
  • Simple Chimie : Ce processus imite les méthodes traditionnelles de fabrication du fromage, mais saute la complexité de la présure ou du vieillissement.
  • Personnalisables Résultats : Ajustez la texture et la saveur en variant le type de lait, d’acide ou de temps de drainage.

Variations à Essayer

  • Fromage à Herbe : Mélangez des herbes fraîches comme l’aneth, la ciboulette ou le basilic pour une tartinade savoureuse.
  • Fromage Épicé : Ajoutez de la poudre d’ail, des flocons de poivron rouge ou du paprika fumé pour plus de saveur.
  • Fromage Doux : Incorporer le miel, l’extrait de vanille ou les conserves de fruits pour un dessert.
  • Option Basée sur les Plantes : Utilisez du lait d’amande, de soja ou d’avoine pour une version végétalienne (ajoutez une pincée de sel pour améliorer la saveur).
  • Paneer-Style Fromage : Appuyez fermement sur le caillé sous un poids pendant 1–2 heures pour créer une texture plus ferme, parfaite pour la cuisson.

Conseils pour Succès

  • Utilisez du Lait Entier : Le lait entier donne du fromage plus crémeux, mais le lait écrémé fonctionne aussi si vous préférez une option moins grasse.
  • Don’t Overheat : Évitez de faire bouillir le lait, car une chaleur élevée peut affecter la texture du caillé.
  • Sauvez le Whey : Utilisez les restes de lactosérum dans les smoothies, les soupes ou la pâte à pain pour une nutrition supplémentaire.

Suggestions de Service

  • Romantique Touch : Servir le fromage sur une planche de charcuterie avec des craquelins, des fruits et des noix pour une présentation élégante.
  • Brunch Staple : Étaler sur du pain grillé avec de la confiture ou l’associer avec des œufs brouillés pour un repas copieux.
  • Party Plat : Utilisez-le comme base de trempage ou émiettez-le sur des salades et des plats de pâtes pour la variété.

Dernières Pensées

Ceci Fromage maison au Lait et Vinaigre est une célébration de la simplicité et de la créativité, offrant un plat qui se sent indulgent mais accessible. Avec sa texture crémeuse, ses saveurs personnalisables et sa polyvalence infinie, it’s a recipe that’s sure to print whether you’re cooking for a special occasion, a casual snack, or simply craving something satisfying.

Votre tour! Avez-vous déjà fait du fromage à la maison? Partagez vos variations préférées ou des idées de service ci-dessous. 🧀

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