Ingrédients (2 pains moyens)
- 4 tasses (500 g) de farine tout usage ou de farine à pain
- 1 ½ tasse (360 ml) d’eau tiède (environ 40°C / 105°F)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de beurre fondu)
- 2 cuillères à café de sel
- 2 ¼ cuillères à café de levure instantanée (un sachet)
Améliorations facultatives :
- 1 cuillère à soupe de lait en poudre (pour plus de douceur)
- 1 cuillère à soupe de miel (pour la saveur + brunissement)
- 1 œuf pour brosser le dessus (croûte brillante)
- Graines de sésame ou de pavot
Instructions étape par étape
1. Activer la levure (5 minutes)
Dans un grand bol, mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure. Remuez doucement et laissez reposer le mélange pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne mousseux sur le dessus. Cette mousse indique que votre levure est vivante et prête à aider la pâte à lever, vous donnant ces pains mous et bien aérés.
2. Former la pâte (5 minutes)
Ajoutez de la farine, du sel et de l’huile d’olive au mélange de levure. Commencez à mélanger avec une cuillère jusqu’à ce que la pâte soit homogène. À ce stade, la pâte aura l’air hirsute et légèrement collante — c’est normal et important pour la douceur plus tard.
3. Pétrir la pâte (8–10 minutes)
Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrissez en poussant vers l’avant avec le talon de votre main, en pliant, en tournant et en répétant.
Vous remarquerez que la pâte devient plus lisse, plus élastique et moins collante à mesure que le gluten se développe. Cette élasticité est ce qui emprisonne de minuscules bulles à l’intérieur de la pâte, créant un pain doux mais structuré.
Test: Si vous étirez un petit morceau de pâte et qu’il forme une fine “vitre” sans se déchirer, votre gluten est prêt.
4. Première montée (1 heure)
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d’une serviette et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Cette levée lente approfondit la saveur et donne à votre pain sa douceur caractéristique. Si votre cuisine est froide, placez le bol à l’intérieur du four avec la lumière allumée — la douce chaleur aide la pâte à lever de manière fiable.
5. Façonner les pains (5 minutes)
Frappez la pâte pour libérer l’excès d’air. Divisez-le en deux parties égales.
Aplatissez chaque pièce en un rectangle, puis roulez-la fermement en bûche. Pincez les coutures et rentrez les extrémités en dessous pour créer un pain lisse.
Placez chaque pain façonné dans un moule à pain légèrement graissé ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin.
6. Deuxième montée (30–40 minutes)
Couvrez à nouveau les pains et laissez-les lever jusqu’à ce qu’ils gonflent et doublent presque de volume.
Cette étape garantit que votre pain sera léger, aéré et haut. La pâte doit être douce et rebondissante lorsque vous la touchez doucement.
7. Préparer la croûte (facultatif)
Pour un extérieur croustillant et doré, vous pouvez :
- Badigeonner de dorure à l’œuf (1 œuf battu + 1 cuillère à soupe d’eau)
- Badigeonner d’huile d’olive pour une finition rustique
- Saupoudrez de graines de sésame pour plus d’arôme et de croquant
Pour une croûte encore plus croustillante, placez un petit bol d’eau résistant à la chaleur dans le four pendant la cuisson. La vapeur aide à former une belle coquille de style boulangerie.
8. Cuire le pain (25–30 minutes)
Préchauffez votre four pour 200°C (390°F).
Faites cuire les pains pour 25–30 minutes, ou jusqu’à ce que:
- Les sommets sont dorés
- Les pains sonnent creux lorsqu’on les tape
- La température interne atteint 90–95°C (190–205°F)
Cet équilibre entre chaleur élevée et vapeur crée ce contraste parfait : croustillant à l’extérieur, doux à l’intérieur.
9. Laisser refroidir les pains (15 minutes)
Laissez refroidir le pain sur une grille pendant au moins 15 minutes avant de le trancher.
Couper trop tôt libère de la vapeur et rend l’intérieur gommeux — le refroidissement aide la miette à prendre magnifiquement.
Conseils pour un pain maison parfait
- Utiliser de la farine à pain pour une texture plus moelleuse et une meilleure structure.
- N’ajoutez pas trop de farine pendant le pétrissage — pâte légèrement collante = pain plus mou.
- Les temps de montée peuvent varier en fonction de votre température ambiante.
- Ajouter des herbes ou de l’ail à la pâte pour des variations de saveur.
- Badigeonner de beurre fondu juste après la cuisson si vous voulez une croûte plus moelleuse.
Variations
Milk Bread Loaf (Ultra Soft)
Replace half the water with warm milk and add 2 tbsp butter.
Garlic Herb Loaf
Add 1 tbsp minced garlic + 1 tbsp mixed dried herbs to the dough.
Honey Wheat Loaf
Use 1 cup whole wheat flour + 3 cups all-purpose flour; add 2 tbsp honey.
Cheese-Stuffed Loaf
Add shredded mozzarella or cheddar inside when rolling the dough.
Serving Suggestions
Fresh homemade bread pairs wonderfully with:
- Butter and jam
- Olive oil and balsamic
- Soups and stews
- Breakfast sandwiches
- French toast
- Grilled cheese
You can use it for sandwiches, toast it, or simply enjoy it warm with butter melting into every soft bite.
Storage
- Store at room temperature for 2–3 days.
- Freeze for up to 2 months (whole or sliced).
- Reheat slices in the oven for 3–4 minutes for fresh-baked flavor.