Ingrédients
· 3 tasses (360 g) de farine tout usage (plus pour saupoudrer)
· 1 ½ tasse (350 ml) d’eau tiède (juste tiède au toucher, pas chaude)
· 1 ¼ cuillère à café (7 g) de levure sèche active ou de levure instantanée
· 1 ½ cuillère à café (9 g) de sel
(C’est ça! Pas d’œufs, pas de lait, pas de beurre.)
Instructions
Durée totale : 2,5 – 18 heures (attente généralement)
Étape 1 : Le mix de 5 minutes (jour 1 – soirée)
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure et le sel.
Versez l’eau tiède.
Remuez avec une cuillère en bois ou votre main jusqu’à obtenir une boule de pâte hirsute, collante et humide. Il ne doit pas y avoir de taches de farine sèche. Ça aura l’air désordonné et hirsute—c’est parfait !
Couvrez hermétiquement le bol d’une pellicule plastique ou d’un torchon humide.
Étape 2 : La montée longue et lente (l’étape “secrète”)
Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 12 à 18 heures. La nuit est parfaite. La pâte est prête lorsque sa surface est parsemée de bulles et qu’elle a plus que doublé de volume.
Étape 3 : Forme et deuxième élévation (jour 2 – matin)
Farinez généreusement un plan de travail et vos mains. La pâte sera très collante.
Grattez doucement la pâte sur la surface farinée. Avec les mains farinées, repliez la pâte sur elle-même plusieurs fois (nord, sud, est, ouest) pour former une forme de boule rugueuse.
Placez une feuille de papier sulfurisé sur une assiette ou une petite plaque à pâtisserie et saupoudrez-la généreusement de farine ou de semoule de maïs. Placez la boule de pâte côté couture vers le bas sur le parchemin.
Couvrez-le légèrement d’une pellicule plastique ou d’une serviette et laissez-le lever pendant encore 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’il soit gonflé et presque doublé.
Étape 4 : Cuire au four
Pendant que la pâte est à sa deuxième levée, placez un four hollandais avec son couvercle (ou n’importe quelle casserole lourde et sans danger pour le four) dans votre four. Préchauffer le four à 450°F (230°C). Laissez chauffer la casserole pendant au moins 30 minutes.
Retirez délicatement la marmite du four. Enlevez le couvercle.
En utilisant le papier sulfurisé comme écharpe, abaissez doucement la pâte dans la marmite hurlante. Vous pouvez marquer le dessus avec un couteau bien aiguisé ou une lame de rasoir pour un look plus professionnel (faites une coupe peu profonde de ½pouces).
Remettez le couvercle et placez la casserole au four.
Cuire au four pendant 30 minutes avec le couvercle.
Retirez le couvercle et faites cuire encore 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la croûte soit profondément dorée et que le pain sonne creux lorsqu’on le tapote.
Laisser refroidir complètement sur une grille pendant au moins 1 heure avant de trancher. C’est crucial pour la texture !
Pourquoi c’est la méthode la moins chère et la meilleure
· 4 Ingrédients : Farine, eau, levure, sel. C’est ça.
· Pas d’équipement spécial : vous n’avez pas besoin d’un batteur sur socle, d’une machine à pain ou même d’une pierre à pâtisserie. Un simple bol et une casserole lourde sont tout ce dont vous avez besoin.
· L’astuce du four hollandais : la casserole préchauffée avec un couvercle crée un environnement humide qui imite un four de boulangerie professionnel. Cela vous donne une croûte incroyable et croustillante et un intérieur doux et aéré que vous ne pouvez pas obtenir à partir d’une simple plaque à pâtisserie.
· Pas de pétrissage : permet d’économiser du temps et des efforts.
Conseils et variantes pour économiser de l’argent
· Achetez en gros : la farine et la levure sont considérablement moins chères lorsqu’elles sont achetées dans des sacs ou des bocaux plus grands.
· Pas de four hollandais ? Aucun problème. Utilisez n’importe quelle casserole lourde allant au four avec un couvercle (comme une cuisinière combinée en fonte). Si vous n’en avez pas, vous pouvez le cuire sur une plaque à pâtisserie préchauffée. Placez une casserole d’eau bouillante sur la grille ci-dessous pour créer de la vapeur.
· Préparez-le avec du blé entier : remplacez 1 tasse de farine tout usage par de la farine de blé entier pour une saveur plus noisette et plus de fibres. Vous aurez peut-être besoin d’un tout petit peu plus d’eau.
· Ajoutez de la saveur gratuitement : incorporez une poignée de flocons d’avoine, des graines de tournesol ou des herbes séchées aux ingrédients secs pour un pain différent à chaque fois.
Ce pain est parfait pour les toasts, les sandwichs ou simplement pour manger avec un peu de beurre. Profitez de l’incroyable satisfaction de préparer votre propre pain délicieux et abordable
Recette de pain la moins chère
