INGRÉDIENTS
(Fait 1 gros pain ou 2 pains plus petits)
- 3 ½ tasses (420g) farine tout usage ou à pain
- 1 ½ cuillères à café sel
- 1 cuillère à café sucre
- 1 paquet (2 ¼ cuillères à café) levure instantanée
- 1 ½ tasses (360 ml) eau chaude (environ 110°F/43°C)
- 3 cuillères à soupe graines mélangées (par exemple, graines de sésame, graines de tournesol, graines de lin, graines de chia ou graines de citrouille)
- 1 cuillère à soupe huile d’olive (facultatif, pour une croûte plus moelleuse)
- Graines supplémentaires pour la garniture (facultatif)
INSTRUCTIONS
Étape 1 : Préparez la pâte
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sel, le sucre et la levure.
- Incorporer l’eau tiède et mélanger jusqu’à ce qu’une pâte hérissée se forme. Si la pâte semble trop collante, ajoutez une cuillère à soupe de farine à la fois jusqu’à ce qu’elle soit gérable.
- Ajoutez les graines et l’huile d’olive (si vous en utilisez) et pétrissez doucement dans le bol pour mélanger.
Étape 2 : Pétrir et reposer
- Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant environ 8–10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Option sans pétrissage: Si vous préférez une méthode sans pétrissage, mélangez simplement les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient combinés et laissez reposer la pâte pendant 8–12 heures à température ambiante.
- Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un chiffon humide ou d’une pellicule plastique et laissez-la lever pendant 1–2 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 3 : Façonner la pâte
- Une fois la pâte levée, frappez-la pour libérer de l’air.
- Façonnez-le en un pain rond ou ovale (ou divisez-le en deux pains plus petits). Placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin ou dans un panier d’épreuvage.
Étape 4 : L’ascension finale
- Couvrez la pâte façonnée sans serrer avec une serviette ou une pellicule plastique et laissez-la lever à nouveau pendant 30–45 minutes, jusqu’à ce qu’elle gonfle légèrement.
Étape 5 : Préparez le four
- Préchauffez votre four à 450°F (230°C). Placez un four hollandais, une pierre à pâtisserie ou un moule à pâtisserie vide sur la grille inférieure du four pour créer de la vapeur pour une croûte croustillante.
- Si vous le souhaitez, badigeonnez le dessus du pain d’eau ou d’un lavage aux œufs et saupoudrez des graines supplémentaires pour la décoration.
Étape 6 : Cuire au four
- Transférer le pain au four. Si vous utilisez un four hollandais, placez soigneusement la pâte à l’intérieur et couvrez avec le couvercle.
- Bake for 20 minutes with the lid on or with steam, then remove the lid or steam source and bake for an additional 15–20 minutes, or until the crust is golden brown and the bread sounds hollow when tapped on the bottom.
Step 7: Cool and Serve
- Let the bread cool on a wire rack for at least 20–30 minutes before slicing. This allows the interior to set properly.
- Enjoy fresh with butter, olive oil, or your favorite spread!
TIPS FOR SUCCESS
- Seed Variations: Use any combination of seeds you like. Toast the seeds beforehand for extra flavor.
- Storage: Store the bread in an airtight container at room temperature for up to 3 days. Freeze for longer storage.
- Add-ins: Incorporate dried fruits, nuts, or herbs for a different flavor profile.
Ceci Pain artisanal aux graines la recette est aussi polyvalente que délicieuse. Il est parfait pour les boulangers amateurs qui cherchent à ajouter une touche rustique à leurs créations de cuisine. Faites-moi savoir si vous souhaitez des idées pour le personnaliser davantage !
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