Voici un Recette de poudre de citron maison qui transforme vos restes d’écorces de citron en un booster de saveur piquant et stable à température ambiante. Il est facile à préparer et incroyablement utile —saupoudrez-le sur les légumes, utilisez-le en pâtisserie, mélangez-le à des mélanges d’épices ou incorporez-le au thé !
🍋 Poudre de citron maison
Une poudre brillante et aromatique fabriquée à partir d’écorces de citron séchées.
🧂 Ingrédients:
- Citrons biologiques (autant que vous le souhaitez — commencez par 4–6 pour un bon lot) Remarque : Utilisez des citrons biologiques puisque vous utiliserez la peau. Laver soigneusement.
🔥 Instructions:
1. Préparez les peelings :
- Lavez et séchez les citrons.
- Utilisez un éplucheur de légumes ou un couteau bien aiguisé pour retirer le peau extérieure jaune uniquement—évitez la moelle blanche (elle est amère).
- Si vous utilisez la peau entière, vous pouvez également d’abord presser les citrons, puis utiliser la peau, si vous préférez.
2. Sécher les écorces :
Option A : Séchage au four
- Préchauffer le four à 170°F (75°C) ou le réglage le plus bas.
- Disposer les écorces en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire pour 2–3 heures, en retournant une fois, jusqu’à ce que les écorces soient complètement sèches et cassantes.
Option B : Déshydrateur
- Réglez le déshydrateur sur 95–115°F (35–46°C).
- Sécher pour 6–10 heures, ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement secs et croustillants.
Option C : Séchage à l’air (sans équipement)
- Placez les écorces sur une grille ou un grillage dans un endroit sec, ensoleillé et bien ventilé.
- Laisser sécher pendant 3–5 jours, se retournant quotidiennement, jusqu’à ce qu’ils se cassent proprement.
3. Broyer en poudre :
- Une fois complètement séchés et refroidis, broyez les écorces dans un moulin à épices, moulin à café, ou à grande vitesse mixeur jusqu’à ce que tout soit très bien.
- Facultatif : Tamisez à travers un tamis à mailles fines pour obtenir une poudre ultra-fine.
4. Magasin:
- Transfert vers un bocal en verre hermétique et conserver dans un endroit frais et sombre.
- Dure jusqu’à 1 an lorsqu’il est conservé au sec et scellé.
🧁 Comment utiliser la poudre de citron :
- Ajouter à gâteaux, biscuits et glaçages
- Mélanger dans mélanges d’herbes, thé, ou smoothies
- Saison poisson, poulet ou légumes rôtis
- Ajouter à sel ou sucre pour les mélanges de finition aromatisés
- Saupoudrer popcorn ou dans vinaigrettes
🍊 Variations :
- Poudre de citron vert ou d’orange – Utilisez la même méthode avec d’autres écorces d’agrumes
- Poudre de citron épicée – Ajoutez du gingembre séché ou de la poudre de chili avant de moudre
- Sucre de citron doux – Mélanger la poudre avec le sucre cristallisé pour les desserts