Salade de concombre fraîchement mariné
Une collation ou un accompagnement croquant, acidulé et rafraîchissant qui s’améliore avec le temps !
Ce pot vibrant de salade de concombre marinée rapidement est irrésistiblement croustillant, légèrement sucré et piquant. C’est le moyen idéal de conserver les concombres d’été et constitue un excellent plat d’accompagnement, une garniture de hamburger ou une collation hypocalorique. Encore mieux — il reste bon au réfrigérateur jusqu’à 2 mois (s’il dure aussi longtemps) !
✅ Ingrédients (Rendements ~2 litres)
4 concombres moyens, finement tranchés (les concombres Kirby ou anglais fonctionnent très bien)
1 petit oignon rouge ou oignon doux, finement tranché
1 tasse de vinaigre blanc
1 tasse d’eau
1/2 tasse de sucre (ajuster au goût ; utiliser moins pour un résultat plus acidulé)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1–2 gousses d’ail hachées (facultatif)
1/4 tasse de persil frais haché ou d’aneth (pour plus de fraîcheur)
2 cuillères à soupe de carottes, finement coupées en dés (facultatif pour la couleur/le croquant)
🍳 Instructions
Préparez les légumes :
Lavez et coupez finement les concombres et les oignons. Hachez le persil ou l’aneth si vous en utilisez.
Préparez la saumure :
Dans une casserole à feu moyen, mélanger le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel et le poivre. Remuer jusqu’à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Emballez le pot :
Dans des bocaux en verre propres (2 bocaux d’un litre ou 4 bocaux d’une pinte), superposez des tranches de concombre, des oignons, de l’ail (si vous en utilisez), du persil/aneth et des carottes si vous en utilisez.
Versez la saumure :
Versez la saumure chaude sur les légumes en les recouvrant complètement. Tapotez doucement les bocaux pour éliminer les bulles d’air.
Réfrigérer :
Laissez les bocaux refroidir à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez. Laisser reposer au moins 12 heures, idéalement 24, avant de manger.
📝 Remarques
Le tranchage fin est essentiel pour une texture délicate — utilisez une mandoline pour plus de consistance.
Cette recette n’est pas stable à température ambiante pour une utilisation en garde-manger — conservez-la toujours au réfrigérateur.
Vous pouvez remplacer le vinaigre blanc par du vinaigre de cidre de pomme pour une saveur plus douce.
💡 Conseils
Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge écrasés pour une version épicée.
Mélangez-le à des salades, des sandwichs, des wraps ou des bols de céréales.
Réduisez le sucre à 1/4 tasse pour une option à faible teneur en sucre et plus acidulée.
🍽️ Portions
Donne environ 2 litres
Chaque litre donne environ 8 portions (1/2 tasse par portion)
Total : ~16 portions
🧪 Informations nutritionnelles (par portion de 1/2 tasse, environ)
Calories : 35
Glucides : 8 g
Sucres : 6g
Matières grasses : 0 g
Fibre : 1g
Sodium : 150 mg
Varie légèrement avec les ajustements de sucre et de sel
🌟 Avantages pour la santé
Faible en calories et hydratant grâce aux concombres
Favorise la digestion — le vinaigre et l’ail ont des propriétés probiotiques
Naturellement sans gluten et végétalien
Aide à réduire les envies — profil de saveur acidulé + légèrement sucré
Se conserve bien — parfait pour la préparation des repas
❓ Questions-réponses
Q : Puis-je utiliser d’autres légumes ?
R : Absolument ! Ajoutez des radis, des poivrons ou des jalapeños finement tranchés pour plus de variété.
Q : Combien de temps dure-t-il au réfrigérateur ?
R : Jusqu’à 2 mois dans un bocal hermétique, mais il est préférable de le déguster dans les 3–4 premières semaines pour un croquant maximal.
Q : Est-ce sans danger pour la mise en conserve ?
R : Non — il s’agit d’un cornichon de réfrigérateur, pas stable à température ambiante. Pour la mise en conserve, utilisez une méthode testée de bain-marie à haute teneur en acide.
Q : Puis-je le rendre sans sucre ?
R : Oui ! Utilisez un substitut de sucre comme l’érythritol ou un mélange de stévia, mais vérifiez qu’il se dissout bien dans la saumure.