La soupe crémeuse aux légumes aux croûtons aromatiques est un plat sain et réconfortant rempli de légumes de saison et d’une saveur riche et veloutée. Cette soupe combine un mélange de légumes frais —comme des carottes, des pommes de terre et des courgettes— mijotés dans du bouillon de légumes, puis réduits en purée jusqu’à consistance lisse. L’onctuosité provient d’une touche de crème ou de lait de coco, ce qui le rend copieux mais léger. Le tout est complété par une garniture de croûtons aromatiques faits maison, assaisonnés d’ail, d’herbes et d’huile d’olive, ajoutant un croquant satisfaisant à chaque cuillerée. Parfaite pour un dîner ou un déjeuner chaleureux, cette soupe est nutritive, facile à préparer et parfaite pour toutes les saisons
Ingrédients:
Pour la soupe :
Oignon : 1, haché
Ail : 3 clous de girofle, hachés
Carottes : 2, coupées en dés
Tiges de céleri : 3, hachées
Courgettes : 3, hachées
Pommes de terre : 2, pelées et coupées en dés
Pois surgelés : 350 grammes
Sel et poivre noir : au goût
Poivre rouge : Au goût
Origan : Au goût
Noix de muscade : une pincée
Thym frais ou romarin : quelques brins
Bouillon de légumes : Assez pour couvrir les légumes
Crème faible en gras : 120 ml (1/2 tasse)
Pour les croûtons aromatiques :
Tranches de pain : 2, coupées en cubes
Huile d’olive : selon les besoins
Sel : Au goût
Ail séché : Au goût
Fromage feta râpé : au goût
Poivre rouge : Au goût
Origan : Au goût
Instructions:
Préparez la soupe :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.