Ingrédients
Pour la couche de crème :**
– 1 tasse de crème épaisse
– 1 tasse de fromage mascarpone
– 1/2 tasse de sucre en poudre
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Contenu
**Pour la couche de café :**
– 1 tasse de café fort infusé, refroidi
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 cuillère à soupe de liqueur de café (facultatif)
**Pour la Base:**
– 12 doigts de dame, brisés en morceaux
– Poudre de cacao, pour saupoudrer
Préparation
1. **Préparez la couche de café :**
– Préparez une tasse de café fort et laissez-le refroidir à température ambiante.
– Incorporer le sucre et la liqueur de café (si vous en utilisez). Annuler.
2. **Préparez la couche de crème :**
– Dans un grand bol, fouettez la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
– Dans un autre bol, battre le fromage mascarpone avec du sucre en poudre et de l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
– Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
3. **Assemblez les tasses Tiramisu :**
– Placez une couche de doigts de dame cassés au fond de chaque tasse de service.
– Versez un peu du mélange de café sur les doigts de dame, en vous assurant qu’ils sont bien trempés mais pas trop détrempés.
– Ajoutez une couche du mélange de crème au mascarpone sur les doigts de dame trempés.
– Répétez les couches en terminant par une couche de crème au mascarpone sur le dessus.
4. **Refroidir et servir :**
– Couvrez les tasses d’une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit pour une meilleure saveur.
– Avant de servir, saupoudrez le dessus de chaque tasse de poudre de cacao.
Voici quelques variantes et conseils pour sublimer vos tasses à pudding au tiramisu :
Variantes :
- Crème aromatisée : Vous pouvez ajouter différents extraits au mélange de mascarpone, comme l’amande ou la noisette, pour une touche unique.
- Couche de chocolat : Incorporez une couche de ganache au chocolat ou de chocolat fondu entre les couches de mascarpone pour plus de richesse.
- Ajout de fruits : Ajoutez une couche de baies fraîches ou de bananes tranchées pour un contraste fruité avec le café et la crème.
- Spiritueux alternatifs : Au lieu de la liqueur de café, essayez d’utiliser du rhum ou de l’amaretto pour un profil de saveur différent.
- Option sans produits laitiers : remplacez la crème épaisse par de la crème de coco et utilisez du mascarpone sans produits laitiers pour une version végétalienne.
Conseils:
- Trempage des doigts de dame : Veillez à ne pas tremper les doigts de dame trop longtemps ; un trempage rapide dans le mélange de café suffit à les empêcher de devenir trop détrempés.
- Temps de refroidissement : Plus vous laissez refroidir les tasses de tiramisu, meilleures sont les saveurs qui se mélangent. La nuit est idéale si vous avez le temps.
- Présentation : Utilisez des tasses ou des verres transparents pour mettre en valeur les belles couches de crème et de café.
- Poudre de cacao : Pour une touche élégante, tamisez la poudre de cacao juste avant de servir pour la garder fraîche et éviter qu’elle ne s’agglutine.
- Taille de la portion : ajustez la taille des portions en fonction de vos préférences. Des tasses plus petites peuvent être parfaites pour un menu dégustation ou un échantillon de desserts.
Pour conserver vos tasses à pudding au tiramisu, suivez ces étapes :
- Couverture : Si vous utilisez des tasses individuelles, couvrez chacune d’elles d’une pellicule plastique ou d’un couvercle pour éviter qu’elles n’absorbent les odeurs du réfrigérateur et pour les garder fraîches.
- Réfrigération : Conservez les tasses au réfrigérateur. Ils peuvent généralement être conservés jusqu’à 3 à 4 jours. Les saveurs continueront à se développer au fur et à mesure qu’elles reposeront.
- Congélation : Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez congeler les coupes de pudding. Cependant, gardez à l’esprit que la texture peut légèrement changer lors de la décongélation. Pour congeler, assurez-vous qu’ils sont dans des récipients hermétiques et consommez-les dans un délai d’un mois pour une meilleure qualité.
- Décongélation : Si les tasses sont congelées, transférez-les au réfrigérateur pour les décongeler toute la nuit avant de servir. Évitez de décongeler à température ambiante pour maintenir la sécurité alimentaire.
Savourez vos coupes de pudding au tiramisu comme un dessert délicieux et facile à préparer !